RUMBO Jaguei Tishrei 5776 (2015)

ecetas
Ensalada de remolacha
(Tiempo total: 2-4 horas / Rinde 6 raciones)
Ingredientes
6 remolachas grandes
1 zanahoria pelada
1 ½ cucharadas de vinagre de cidra de
manzana
1 cucharada de miel o néctar de agave
½ cucharada de aceite de oliva extra virgen
3 cucharadas de cebollín fresco, picadas
y divididas
Sal y pimienta negra
Preparación
1. Limpie las remolachas y póngalas en una cesta
de vapor sobre agua hirviendo por 1-2 horas o
hasta que estén blandas. Aún tibias, pélelas bajo
un chorro agua fría. Rebane una pequeña porción
para dejarlas rectas por arriba y por debajo
(deben mantenerse paradas). Déjelas refrescar y
luego refrigérelas cubiertas con un plástico.
2. Cuando las remolachas estén frías, use un
sacabolas o cuchara parisina para sacarles el
corazón y formar boles. Aparte, corte la pulpa en
pedacitos y póngala en un bol.
3. Pele el pepino a medias, dejando bandas de
piel a los lados. Córtelo en juliana con la zanahoria.
Mézclelos con la pulpa de remolacha y 2½
cucharadas de cebollín.
4. Haga un aderezo con el vinagre, la miel y el
aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta al
gusto. Vierta en la ensalada esta mezcla.
5. Con una cuchara
pequeña, rellene cada
remolacha con la ensalada.
Esparza encima el resto de
el cebollín y sirva.
¿Qué son los simanim?
Los simanim (literalmente, signos o indicadores) son una serie de
comidas simbólicas de las que participamos en Rosh Hashaná, cada
una precedida de una bendición específica para simbolizar nuestras
esperanzas (a fin de que señalen el camino hacia mejores
circunstancias) para el año entrante. A continuación unos ejemplos:
Cada siman es precedido por un Yehi Ratzon
“Sea Tu voluntad, Hashem, nuestro Di-os y Di-os de nuestros antepasados…
Manzana mojada en miel
…renovarnos un año bueno y dulce”.
Repollo / Ajo porro
...que nuestros enemigos sean
diezmados”.
Remolacha / Espinaca
…que nuestros adversarios
y perseguidores sean apartados”.
Zanahoria
…que decretes buenos decretos
sobre nosotros”.
Pescado
…que seamos fructíferos y nos
multipliquemos como peces”.
Fenogreco / Zanahoria
...que nuestros méritos aumenten”.
Cabeza de pescado / Cabeza
de oveja
…que seamos como la cabeza y no
como la cola”.
Calabaza
…que el decreto de nuestra
sentencia sea desgarrado y que
nuestros méritos sean proclamados
ante Ti”.
Granada
…que nuestros méritos aumenten
como (las semillas de) una granada”.
Dátil
…que nuestros enemigos sean
consumidos”.
rumbo a tu judaísmo |
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