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46 GACETA OFICIAL DE LA CIUDAD DE MÉXICO 28 de Octubre de 2016 Sistema de Aguas de la Ciudad de México. Secretaría de Obras y Servicios: Dirección General de Servicios Urbanos. Secretaría de Salud: Agencia de Protección Sanitaria. Procuraduría Ambiental y del Ordenamiento Territorial de la Ciudad de México: Subprocuraduría de Asuntos Jurídicos y Subprocuraduría de Protección Ambiental. Delegaciones: Delegación Azcapotzalco: Dirección General de Servicios Urbanos. Delegación Benito Juárez: Dirección General de Servicios Urbanos. Delegación Cuajimalpa de Morelos: Dirección General de Servicios Urbanos. Delegación Iztacalco: Dirección General de Servicios Urbanos. Delegación Iztapalapa: Dirección General de Servicios Urbanos. Delegación Miguel Hidalgo: Dirección General de Servicios Urbanos. Delegación Tláhuac: Dirección General de Servicios Urbanos. Asociación Nacional de Industriales de Aceites y Mantecas Comestibles, A.C. Asociación Nacional de Industriales de Aceites y Mantecas Comestibles, A.C. Asociación de Hoteles de la Ciudad de México, A.C. Cámara Nacional de la Industria de Aceites, Grasas, Jabones y Detergentes. Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados. Empresas: Biofuels de México, S.A. de C.V. Bunge Comercial S.A. de C.V. Equilibra S.A. de C.V. Jabón y Grasas S.A. De C.V. La Luz de La Ecología México Reoil International S. de R. L. de C.V. ÍNDICE 1. INTRODUCCIÓN 2. OBJETO 3. ÁMBITO DE VALIDEZ 4. REFERENCIAS 5. DEFINICIONES 6. CRITERIOS Y ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DE LOS GENERADORES 7. CRITERIOS Y ESPECIFICACIONES TÉCNICAS QUE SE DEBERÁN DE OBSERVAR EN LA RECOLECCIÓN Y TRANSPORTE DE GRASAS Y ACEITES DE ORIGEN ANIMAL Y/O VEGETAL RESIDUALES. 8. CRITERIOS Y ESPECIFICACIONES TÉCNICAS QUE DEBEN OBSERVAR LOS CENTROS DE ACOPIO O RECICLADORES DE GRASAS Y ACEITES DE ORIGEN ANIMAL Y/O VEGETAL RESIDUALES. 9. FOMENTO PARA EL MANEJO INTEGRAL DE GRASAS Y ACEITES DE ORIGEN ANIMAL Y/O VEGETAL RESIDUALES DE ORIGEN DOMICILIARIO. 10. DIFUSIÓN 11. OBSERVANCIA
28 de Octubre de 2016 GACETA OFICIAL DE LA CIUDAD DE MÉXICO 47 12. VIGENCIA 13. GRADUALIDAD DE LA APLICACIÓN 14. BIBLIOGRAFÍA ANEXOS 1. INTRODUCCIÓN Las grasas y aceites de origen animal y/o vegetal son utilizadas en casas habitación, establecimientos industriales, comerciales, de servicios, y otros ubicados en la vía pública. Derivado de su uso, o bien cuando sus características los hacen no aptos para consumo humano, ya sea porque se han empleado previamente en un proceso, excedieron la fecha de consumo preferente o porque sufrieron alteraciones químicas; se hace necesario su manejo integral, a fin de evitar su disposición inadecuada y su comercialización como aceite de segunda para la preparación de alimentos. Uno de los principales problemas de contaminación del agua, está dado por la descarga de grasas y aceites de origen animal y/o vegetal residuales a la infraestructura de drenaje. Estos residuos al mezclarse con restos de detergentes y jabones, llegan a generar “piedras de grasa” capaces de obstruir tuberías y colectores que al acumularse provocan derrames e inundaciones, propiciando así, condiciones que afectan la movilidad vial y de riesgo sanitario. Asimismo, se dificulta el tratamiento de las aguas residuales, situación que se traduce en un aumento en los costos de mantenimiento y operación del sistema de alcantarillado. Por otro lado, las grasas y aceites de origen animal y/o vegetal residuales al ser derramados en suelos y cuerpos de agua, pueden ocasionar efectos perjudiciales debido a su baja biodegradabilidad, alterando así las condiciones fisicoquímicas y biológicas de dichos ambientes, lo cual conlleva a la pérdida de productividad, biodiversidad y de servicios ecosistémicos, entre otros. En este sentido y de manera particular, dependiendo del tipo de suelo, estas sustancias pueden ser adsorbidas o absorbidas hacia el subsuelo, donde incluso pueden llegar a aguas subterráneas y dependiendo del tiempo de permanencia, se puede ver mermada la capacidad natural de depuración del suelo. En el caso de los cuerpos de agua, dichos derrames pueden formar películas duras o aceitosas en la superficie que impiden el paso de la luz solar, lo cual limita la fotosíntesis y con ello la producción de oxígeno. Estas condiciones pueden causar alteraciones en las poblaciones que habitan tales ecosistemas, incluso la desaparición de las mismas. Como principio básico se requiere de una buena separación y manejo integral de las grasas y aceites de origen animal y/o vegetal residuales, con el objeto de implementar medidas sustentables de manejo, siendo necesaria para este fin la participación de los distintos sectores involucrados en la generación, control, recuperación y comercialización de dichos residuos. Con la emisión de la presente Norma Ambiental se prevé establecer la separación como una estrategia básica de la política ambiental, con la finalidad de implementar el manejo y adecuada disposición de grasas y aceites de origen animal y/o vegetal residuales, buscando que se considere la adopción de medidas de manejo, que permitan prevenir y disminuir los impactos al ambiente y afectaciones nocivas a la salud. 2. OBJETO Establecer las condiciones y especificaciones técnicas para el manejo integral de las grasas y aceites de origen vegetal y/o animal residuales generados en diversos procesos productivos y del consumo doméstico en el territorio de la Ciudad de México, fomentando su separación, aprovechamiento y valorización.
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