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añadir la hoja de laurel, el vino y la
pimienta. Se añaden algo de agua
para ablandar el conejo. Se sirve
con patatas fritas.
Pato con aceitunas
Tras limpiar el pato, se macera dos
días en vino tinto. Se sazona con
sal, pimienta y tomillo. Se unta con
manteca y se dora en una cazuela
con aceite con un picado de cebolla
y zanahoria. Después de rehogarse
pasa una hora en el horno. Se
añade vino y agua necesaria. Al
servir, se riega de salsa colada y
caliente y se le añaden las aceitunas
deshuesadas y cortadas en rodajas
junto con unos trocitos de manzana.
Caldereta de carne campera de
Cantillana
Se hace con un sofrito de tomates,
ajos y cebolla al que se añade la
carne troceada y el vino blanco.
Lleva su pimentón que colorea el
plato y se añade agua para que
cueza hasta que la carne esté
blanda.
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