Revista Vida Saludable - 4ta Edición

ALIMENTOS ANTIOXIDANTES
SALUD y BELLEZA
Los antioxidantes son
sustancias existentes en
determinados alimentos
que nos protegen frente a los
radicales libres, causantes de los
procesos de envejecimiento y
de algunas otras enfermedades.
Dra. Katerine Muyuro
MEDICINA ESTÉTICA - NUTRICIÓN
Centro Médico GineMast
Calle Ñuflo de Chávez #716 entre 1er anillo y
Calle Oruro - Edificio Granada
Telef.:591 3 3304342
Santa Cruz - Bolivia
Los antioxidantes se encargan
de evitar la oxidación de otras
moléculas, especialmente cuando estas están expuestas a los
radicales libres. Gracias a esta función, los antioxidantes tienen la
capacidad de retrasar el desgaste y deterioro de la piel, órganos,
tejidos y demás.
El consumo de antioxidantes en la dieta es clave para gozar
de una buena salud y belleza. La recomendación de aumentar
la ingesta de alimentos ricos en antioxidantes naturales es en
la actualidad considerada una de las formas más efectivas de
retrasar el envejecimiento y reducir el riesgo de desarrollo de
aquellas enfermedades crónicas no transmisibles que más limitan
la calidad y expectativas de vida de la población mundial.
Los radicales libres son moléculas “desequilibradas”, con átomos
que tienen un electrón en capacidad de aparearse, por lo que
son muy reactivos. Estos radicales recorren nuestro organismo
intentando captar un electrón de las moléculas estables, con
el fin de lograr su estabilidad electroquímica y con potenciales
reacciones en cadenas destructoras de nuestras células.
Los antioxidantes y los radicales libres. Los antioxidantes retrasan
el proceso de envejecimiento combatiendo la degeneración
y muerte de las células que provocan los radicales libres. La
incapacidad de nuestro cuerpo para neutralizar los radicales
libres a los que nos exponemos diariamente nos obliga a recurrir
a alimentos con propiedades antioxidantes que tienen la
capacidad de neutralizarlos.
Antioxidantes y cáncer. Muchas investigaciones ponen énfasis
en llevar dietas adecuadas que sean aliados activos contra el
cáncer. Estas dietas parten de enzimas y sustancias antioxidantes
de determinados alimentos que son ricos éstas. Los mecanismos
son diversos y van desde la inhibición hasta una reacción más
activa del sistema inmunológico en general.
A continuación detallo una lista con los alimentos más ricos en
antioxidantes de nuestro medio:
FRUTOS ROJOS
Las frutillas, moras, arándanos, cerezas,
ciruelas y asaí son fuente rica en
antioxidantes. Estos frutos contienen un
antioxidante llamado proantocianidinas
que, según varios estudios, podrían
prevenir el cáncer y las enfermedades del
corazón.
BROCOLI
El brócoli es uno de los vegetales más
nutritivos que podemos incluir en la
dieta. Contiene más vitamina C que
una naranja y tiene más calcio que un
vaso de leche. Adicional a eso, es rico
en vitaminas y minerales que le aportan
grandes beneficios a nuestro cuerpo. El
brócoli contiene fitonutrientes, que son unas sustancia que pueden
ayudar a prevenir y combatir enfermedades. El sulforafano, un
fitonutriente encontrado en el brócoli, está relacionado con la
reducción de diferentes tipos de cánceres.
FRUTOS SECOS
Los frutos secos contienen ácidos grasos
esenciales y una gran cantidad de
antioxidantes que contribuyen al control
del estrés oxidativo celular, además de brindar una acción
protectora contra afecciones como el cáncer, las enfermedades
cardiovasculares y el deterioro cognitivo.
TÉ VERDE
Se caracteriza por tener altas concentraciones
de polifenoles, compuestos que, en alianza
con otras sustancias químicas, aumentan
los niveles de oxidación de la grasa y la
termogénesis. El consumo regular de té verde
ayuda a bajar de peso, además de reducir
los niveles de colesterol alto, prevenir el
cáncer y las enfermedades cardiacas.
TOMATES
Los tomates son la fuente por excelencia
del antioxidante conocido como licopeno.
El licopeno podría combatir diferentes
enfermedades de forma más efectiva
que la vitamina E y el beta-caroteno. El
licopeno necesita ir acompañado de una
grasa saludable para poder ser absorbido
eficazmente. Por lo tanto, se recomienda acompañar el tomate
con aceite de oliva para obtener todos sus beneficios.
AJO
Aunque a menudo se utiliza para sazonar
las comidas, el ajo es un alimento altamente
medicinal y rico en antioxidantes. Un diente
de ajo contiene vitaminas A, B y C, selenio,
yodo, potasio, hierro, calcio, cinc y magnesio.
Además, el ajo está considerado como un
antibiótico natural capaz de eliminar algunas
cepas de bacterias dañinas. El consumo de ajo crudo podría
ayudar a prevenir el cáncer, eliminar los metales pesados del
cuerpo, y disminuir la presión sanguínea y el colesterol.
CHOCOLATE AMARGO
Existen muchos mitos relacionados con el
consumo de chocolate. Lo cierto es que
recientes investigaciones han demostrado
que el chocolate negro contiene una gran
cantidad de antioxidantes, que actúan
positivamente en el organismo mejorando la
salud cardiovascular y la piel, además de los estados emocionales.
En todo caso, el chocolate debe consumirse de forma moderada,
sin superar los 30 gramos al día.
ZANAHORIA
Las zanahorias contienen beta-caroteno y
otros importantes antioxidantes que ayudan
al cuerpo a producir vitamina A. La vitamina
A es buena para la salud visual, además de
ser clave en la prevención del cáncer.
UVAS
Las uvas, así como el vino tinto que se elabora
a partir de las mismas, son una fuente rica
de polifenoles y flavonoides, que ayudan
a controlar el colesterol malo, reducen la
presión arterial y protegen el corazón. En el
caso del vino tinto, sus beneficios aplican
siempre y cuando se consuma con moderación.
POROTOS
Es uno de los alimentos con más propiedades
antioxidantes ya que contiene muchas de
estas moléculas y además es una fuente
natural de fibras. Se sugiere consumir porotos
rojos, que son los que mayor cantidad de
antioxidantes poseen y se pueden comer en
ensaladas, sopa, guiso o pasta.
CITRICOS
Las frutas cítricas son una rica fuente de
vitaminas, minerales, fibra y fitoquímicos. De
los antioxidantes exógenos entre los más
importantes en los zumos de frutas cítricas
tenemos la vitamina C, los carotenoides
(entre ellos el ß-caroteno o Provitamina
A) y los flavonoides (dentro de este grupo
destacaremos las flavanonas y las flavonas polimetoxiladas).
Las características nutricionales y antioxidantes de la vitamina
C y carotenoides son bien conocidas. Las flavanonas, destacan
por dos características fundamentales: se encuentran casi
exclusivamente en los cítricos y poseen formidable acción
antioxidante.
VIDA SALUDABLE
Revista Médica
35