REVISTA BER ENERO 2018

GOURMET
REVISTA BOADILLA EN RED
ESTE MES ESPECIAL
Calabaza asada
con brócoli crujiente,
arándanos y almendras
El horno siempre es un buen recurso a la hora de cocinar sin grasas,
lo que se traduce en platos más bajos en calorías y ligeros.
Este es el caso de la calabaza asada con brócoli crujiente, una
receta de la que merece la pena hacer gran cantidad porque
aguanta bien en la nevera y nos puede solucionar un par de cenas
semanales, ahorrándonos tiempo de cocinado en esa segunda
ocasión.
Ingredientes para cuatro personas: 400 g de calabaza
(aprox.), 1 brócoli, 2 g de chile en copos, 5 g de hierbas
provenzales, 3 g de hinojo seco, ajo en polvo al gusto,
pimienta negra molida, 1 limón, 5 ml de vinagre de Jerez,
30 ml de aceite de oliva virgen extra, 50 ml de sidra de
manzana o vino blanco, 100 g de arándanos, 80 g de
almendras y sal gruesa.
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Elaboración: Pelamos la calabaza, sacamos las semillas
y los filamentos y cortamos en cubos de, aproximadamente,
el mismo tamaño. Cortamos los ramilletes del brócoli
(reservamos el tallo para otra receta). Cortamos porciones
que sean más o menos de tamaños parecidos, aprovechando
también las hojas. Lavamos y escurrimos con
suavidad. Colocamos la calabaza y el brócoli en una
bandeja o fuente de horno y mezclamos con todos los demás
ingredientes, ajustando las cantidades al gusto. Recomendamos
usar un poco de ralladura de limón y luego un
chorro de zumo. Cocemos en horno pre calentado a
200ºC durante unos 30 minutos. Removemos de vez en
cuando y añadimos un chorro más de sidra si fuera necesario,
a mitad de la cocción.
Cuando falten unos 10 minutos, tostamos las almendras
en otra fuente, vigilando bien que no se quemen. Servimos
mezclando una porción con almendras, arándanos frescos
lavados y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal
gruesa y más hierbas al gusto.
Fuente Directo al Paladar
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