otoño 2015
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DEGUSTACIÓN | GOURMET - ESTILO COUNTRY<br />
Cazuela de mariscos (4 porciones)<br />
Ingredientes<br />
1 cebolla<br />
1 morrón<br />
1/2 taza aceite de oliva<br />
300 gr de camarones<br />
1 taza de vino blanco<br />
300 gr de calamares en aros<br />
200 gr de vieiras con coral<br />
2 tazas de caldo de pescado<br />
1/2 taza de salsa de tomate<br />
400 gr de mejillones (200 gr pelados y 200 con cáscara)<br />
Cantidad necesaria de sal y pimienta<br />
Cantidad necesaria de perejil<br />
Preparación<br />
1. En una olla con el aceite de oliva caliente, saltear la<br />
cebolla y el morrón cortados en cubitos, hasta que los ingredientes<br />
empiecen a sudar. Incorporar todos los mariscos,<br />
excepto los mejillones.<br />
2. Cuando la preparación empiece a tomar temperatura,<br />
agregar el vino y dejar reducir hasta la mitad. Sumar el caldo<br />
y la salsa de tomates.<br />
3. Cocinar 15 minutos.<br />
4. Añadir los mejillones pelados y los con cáscara, salpimentar<br />
y cocinar unos 5 minutos más.<br />
5. Antes de terminar la cocción agregar perejil picado a gusto<br />
y presentar en cazuela de barro, grande o individuales. n
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