LACTOPRESS JUNIO 2018
Lactopress es una revista mensual electrónica educativa sin fines de lucro y de difusión de información tecnológica, comercial y de mercados para la industria láctea mexicana que se distribuye gratuitamente a los líderes de las compañías y entidades del sector.
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TECNOLOGÍA<br />
LÁCTEA<br />
33<br />
Tabla 4. Valores medios de acidez total en la fabricación de yogurt a 5 ° C durante 15 días.<br />
Periodo de almacenamiento<br />
(días)<br />
Tratamientos del yogurt *<br />
YC Yp1 Yp2 Yp3 Yp4 YG<br />
1 0.75 0.75 0.74 0.49 0.53 0.55<br />
5 1.22 0.98 0.95 0.42 0.44 0.41<br />
10 1.75 1.78 1.75 0.51 0.52 0.48<br />
15 1.95 1.89 1.88 0.61 0.59 0.53<br />
Medias 1.41 ± 0.54 a 1.35 ± 0.56 a 1.33 ± 0.56 a 0.50 ± 0.07 b 0.52 ± 0.06 b 0.49 ± 0.06 b<br />
* Las medias con el mismo superíndice no son significativamente diferentes.
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