CARNEPRESS JULIO 2018
Carnepress es una revista mensual electrónica educativa sin fines de lucro y de difusión de información tecnológica, comercial y de mercados para la industria cárnica mexicana que se distribuye gratuitamente a los líderes de las compañías y entidades del sector.
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TECNOLOGÍA<br />
CÁRNICA<br />
37<br />
Cuadro 3. Parámetros y coordenadas CIELAB para los diferentes tratamientos de las salchichas en<br />
sus secciones externa e interna.<br />
Nota: Resultados reportados como media y desviación estándar para n = 3. Letras diferentes en cada columna (por<br />
separado sección externa y sección interna) indican que hay diferencia estadísticamente significativa (p>0.05)
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