light! 003 | La fotónica revoluciona la industria alimentaria
Las tecnologías fotónicas se convierten en herramientas clave para controlar la calidad de los alimentos, mejorar la seguridad de cuanto ingerimos e incrementar la producción, hasta el punto que la industria alimentaria no duda en identificar la fotónica como la gran revolución del siglo XXI.
Las tecnologías fotónicas se convierten en herramientas clave para controlar la calidad de los alimentos, mejorar la seguridad de cuanto ingerimos e incrementar la producción, hasta el punto que la industria alimentaria no duda en identificar la fotónica como la gran revolución del siglo XXI.
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ÁLAVA INGENIEROS<br />
PROCESADO Y SEGURIDAD<br />
<strong>La</strong>s tecnologías <strong>fotónica</strong>s<br />
<strong>revoluciona</strong>n <strong>la</strong> <strong>industria</strong> <strong>alimentaria</strong><br />
<strong>La</strong> inspección en línea de alimentos mediante sistemas<br />
de visión es una de <strong>la</strong>s aplicaciones más demandadas<br />
dentro de <strong>la</strong> <strong>industria</strong> <strong>alimentaria</strong>. Los tradicionales<br />
equipos de visión artificial para optimizar y monitorizar<br />
procesos de tipo “EEE” (embotel<strong>la</strong>do, empaquetado,<br />
etiquetado), o de c<strong>la</strong>sificación por forma y tamaño,<br />
van dejando paso a nuevas tecnologías que están redefiniendo<br />
los estándares de control de calidad y de<br />
optimización de <strong>la</strong> producción. Entre estas nuevas tecnologías<br />
<strong>fotónica</strong>s destacan <strong>la</strong> espectroscopía avanzada,<br />
<strong>la</strong> imagen hiperespectral, <strong>la</strong> termografía, <strong>la</strong> visión<br />
infrarroja o <strong>la</strong> aplicación de algoritmos Deep Learning a<br />
<strong>la</strong> visión artificial. El uso de estas innovadoras técnicas,<br />
ya sea de manera individual o combinadas entre el<strong>la</strong>s,<br />
está permitiendo que <strong>la</strong> <strong>industria</strong> <strong>alimentaria</strong> acelere<br />
hacia <strong>la</strong> completa caracterización, in situ y en tiempo<br />
real, del aspecto visual y <strong>la</strong> composición química de sus<br />
productos.
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