las hojas febrero

Tendencias Gastronómicas
Las novedades del catering
para el 2019
El mundo de la gastronomía y los eventos está en continua
evolución y para estar a la vanguardia, es fundamental estar al
tanto de cuáles son las últimas tendencias.
Las semillas, las especias o las algas formarán parte de la oferta
gastronómica del próximo año. En esta misma línea, se premiarán
los alimentos locales, naturales y ecológicos.
Respecto a lo relacionado con la organización de eventos, tanto en
bodas como en eventos empresariales, las estaciones de comida
(foodtrucks, showcookings...) continuarán siendo fundamentales.
Llega con fuerza la preparación de packaging para ofrecer comida
para llevar, serán también habituales durante 2019 con el objetivo
de ofrecer un servicio sostenible.
A continuación, les contamos qué es lo que vamos a degustar y
disfrutar el próximo 2019 en cualquier evento.
Catering sostenible
La sostenibilidad es un imprescindible en muchos sectores. En la
alimentación también. Suele ocurrir que los organizadores de un
evento contratan más comida que la realmente necesaria. A ello
hay que sumarle que siempre fallan invitados, por lo que finalmente
siempre hay menos comensales de los previstos.
Es por eso que los servicios de catering cada vez apuestan
con mayor frecuencia por contar con packaging para que los
asistentes puedan llevarse la comida sobrante.
El objetivo de esta propuesta es evitar que se tire la comida
al terminar al evento. Hoy en día es poco frecuente pero no
descartamos que en 2019 se convierta en un habitual en las
fiestas y eventos a los que asistamos.
Elaboraciones naturales y de temporada
En línea con la tendencia anterior y como ha ocurrido en 2018, la
apuesta por los alimentos de temporada y naturales, evitando los
ultraprocesados.
Contar con productos locales también es un punto que deben
tener en cuenta los catering el próximo año. Con ello, los menús
deben estar muy ajustados a los alimentos de temporada, sobre
todo en lo que a fruta y verdura se refiere.
Dentro de los alimentos naturales, no podemos perder la vista a
semillas y especias como la chía, la cúrcuma, el lino... Su presencia
en elaboraciones de todo tipo es cada vez más frecuente ya que
además de los sabores y aromas que pueden aportar, cuentan
con multitud de propiedades y beneficios para la salud.
Foodtrucks
Las estaciones de comidas en bodas y eventos continuará siendo
tendencia en 2019. Los food trucks lo eligen aquellos que quieren
darle un toque desenfadado a su boda o evento.
Aunque hemos de aclarar que contar con food trucks o stands
de comida no impide que se ofrezcan platos y elaboraciones
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