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Sistema de información Gerencial, basado en la implementación de un Sistema HACCP en empresas de producción láctea en el Edo. Monagas - Venezuela. Ing. Fabiana Orozco 24
2 5 Sistema de información Gerencial, basado en la implementación de un Sistema HACCP en empresas de producción láctea en el Edo. Monagas - Venezuela. Ing. Fabiana Orozco La inocuidad de los alimentos es un elemento fundamental de la salud pública y un factor determinante del comercio de alimentos. Puede definirse como el conjunto de condiciones y medidas necesarias durante la producción, almacenamiento, distribución y preparación de alimentos para asegurar que una vez ingeridos, no representen un riesgo para la salud del consumidor. Los fabricantes, proveedores de materias primas, distribuidores de productos terminados y expendios de estos productos quienes forman parte de la cadena alimentaria deben conocer y cumplir por lo menos la legislación local que garantice que sus productos alimenticios no afectarán la salud del consumidor. El establecimiento de la legislación, reglamentación y normas técnicas en el sector alimenticio es un componente esencial de un sistema moderno de control de los alimentos. En la medida de lo posible, las leyes alimenticias modernas no sólo contienen las facultades y prescripciones jurídicas necesarias para garantizar la inocuidad de los alimentos, sino que también permiten a las autoridades competentes elaborar enfoques preventivos a lo largo de toda la cadena alimenticia. Todas las funciones gerenciales como lo son la Planificación, Organización, Dirección y Control son necesarias para un buen desempeño organizacional. Los Sistemas de Información Gerencial sirven de apoyo a estas funciones, en especial la Planificación y el Control. Dichos sistemas permiten a las empresas que manejan importantes y voluminosas cantidades de datos analizarlos, de tal manera que se pueda encontrar información relevante para tomar diferentes cursos de acción. El valor de la información proporcionada por los <strong>SIG</strong>, cumplen con los siguientes cuatro supuestos básicos: • Calidad: Para los gerentes es imprescindible que los hechos comunicados sean un fiel reflejo de la realidad planteada. • Oportunidad: Para lograr un control eficaz, las medidas correctivas en caso de ser necesarias, deben aplicarse a tiempo, antes de que se presente una gran desviación respecto de los objetivos planificados con anterioridad.
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