Revista Cárnica [C de Comunicación] - Número 406. Noviembre-Diciembre 2019

ENTREVISTA
Este patógeno es un viejo conocido nuestro,
al que nunca hemos perdido de vista
y a lo largo de estos años hemos venido
trabajando para concienciar y formar a
las empresas. Así, en 2013 promovimos una
“Guía para la elaboración de programas de
autocontrol frente a Listeria monocytogenes
en la industria cárnica”, que ha ido seguida
de diversas Jornadas y encuentros
sobre esta materia.
© Foto J.M. Álvarez
La última de ellas este un pasado mes en
octubre, en la que más de 160 técnicos de
empresas alimentarias asistieron a una jornada
de actualización en tecnológica sobre
Listeria monocytogenes.
Para nosotros es una satisfacción incorporarnos
a la Directiva de CEOE, formando
parte de la representación de la Federación
Española de Industrias de Alimentación y
Bebidas (FIAB), con el fin de garantizar y
representar los intereses del sector agroalimentario
dentro de la CEOE.
CEOE representa y defiende los intereses
del empresariado español, integrando a
la mayor parte de empresas y autónomos
de cualquier tamaño y sector de actividad,
por medio de sus asociados de base (más
de 4.500) y de las más de 240 organizaciones
empresariales afiliadas.
Esto hace que ANICE sea la única asociación
del sector con representación en todas
las provincias, con presencia en todos
los sectores (porcino, vacuno, ovino, ibérico,
elaborados) y con participación en todos
los foros donde debe estar la industria
cárnica: las 4 interprofesionales sectoriales,
FIAB, UECBV, Clitravi, la Plataforma
Food4LIfe, el Grupo de Innovación Sostenible,
el Observatorio de la Cadena Alimentaria.
La listeria ha sido un tema recurrente de
finales de 2019 ¿Tiene previsto ANICE alguna
acción sobre este tema con sus empresas
en 2020?
No hemos esperado a 2020 para tomar
medidas y acciones en relación con el reto
que supone Listeria monocytogenes.
Además, ANICE tiene constituido un Grupo
de Trabajo Técnico donde se analizaron
cuestiones relacionadas con la seguridad
alimentaria y los riesgos emergentes, que
es auténtico foro de debate y de intercambio
de experiencias entre sus integrantes,
que son directores de calidad de industrias
cárnicas y centros tecnológicos de reconocido
prestigio en el sector.
Por último, desde hace varios años remitimos
regularmente a nuestras empresas
asociadas información sobre las alertas comunicadas
por la Comisión Europea, sobre
riesgos biológicos, químicos y físicos aparecidos
en carnes y derivados cárnicos, de
manera que las empresas puedan actualizar
sus sistemas de autocontrol teniendo
en cuenta esas incidencias surgidas en productos
similares a los que elaboran.
¿Qué otras iniciativas contempla ANICE
en 2020?
Destacaríamos especialmente dos; la puesta
en marcha de un programa para promover
la digitalización en el sector cárnico
español y la constitución de un grupo
de estudio para la reducción de los costes
energéticos (GERCE) en las industrias
cárnicas.
En el primer caso, la digitalización es una
realidad en nuestro entorno y una herramienta
para mejorar la productividad dentro
de las empresas cárnicas, buscando la
reducción de costes, la mejora de la efi-
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