CARNEPRESS Junio 2020
Carnepress es una revista mensual electrónica educativa sin fines de lucro y de difusión de información tecnológica, comercial y de mercados para la industria cárnica mexicana que se distribuye gratuitamente a los líderes de las compañías y entidades del sector.
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TECNOLOGÍA
CÁRNICA
TABLA 3. Valores de bases nitrogenadas volátiles (mg BNV/100 g de hamburguesa) a través del
tiempo para los tratamientos con 0 g, 5,5 g, y 6,5 g de inclusión de la fuente de fi bra dietaria
/100 g de hamburguesa.
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