Íntimas de Dios Magazine - Edición Julio 2021

VAMOS A LA COCINA
Sopa de tomate,
zanahoria y jengibre
¿A quién no le gusta una sopita o crema en los días
lluviosos? Y aún más cuando es diferente lo que estamos
acostumbrados a preparar. La receta que te traemos el
día de hoy no solo es deliciosa, práctica y rápida, sino
que es una opción súper saludable y nutritiva.
Solo necesitarás:
• 1kg de tomates maduros
• 4 zanahorias medianas
• 2 cucharadas de mermelada de fresa
• Un trocito de jengibre
• Sal y pimienta al gusto
Una vez que los tomates están limpios procedemos a
picarlos en cuartos. No es necesario pelarlos ni quitar las
semillas. En una sartén espaciosa ponemos 3
cucharaditas de aceite y comenzamos a saltear los
tomates a fuego lento. Mientras los tomates comienzan
a soltar su agua, pelamos y troceamos las zanahorias,
que añadimos a la sartén para que se cuezan en el agua
del tomate. Dejamos cocinar a fuego lento, removiendo
esporádicamente durante unos 35 minutos o hasta que
las zanahorias estén tiernas y casi no quede líquido en la
sartén.
Pelamos el trocito de jengibre se lo añadimos también a
los vegetales y probamos para rectificar de sal. Luego
procesamos los tomates con la zanahoria y jengibre en
una licuadora o procesador de alimentos y pasamos por
un colador para retirar los trocitos de pieles o pepitas
que puedan quedar en nuestra crema.
Servimos la sopa poniendo en el centro de cada plato
sopero una cucharada de mermelada de fresa (o de tu
preferencia), puedes decorar con hojas de hierbabuena.
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