Aldaba Gourmet - 2019

Este edificio, que fue especialmente construido
como residencia para el primer obispo de
Santo Domingo, fray García de Padilla quien,
sin embargo, no vivió en ella por haber muerto
en España antes de lograr viajar hasta nuestra
isla, sufrió varias transformaciones en el transcurso de los
años. Hoy en día, con la última restauración, mantiene su
esquema original. Y es así como los arcos de medio punto
en ladrillo son parte intrínseca de su actual distribución.
FÁBRICAS A LA VISTA
Como original idea, donde el cacao es el rey, Kah Kow Experience
proyecta no solo el delicioso resultado de los postres
de chocolate, cuya elaboración puede ser vista desde
el salón del bar con varias mesitas que permiten sentarse
a saborear un rico chocolate o un bien preparado café, sino
que incluye una pequeña fábrica de jabones con manteca
de cacao y grasa vegetal. En ella conservan en la pared un
antiguo columbario, aunque ahora cerrado por detrás. En
vez de palomas, hay frascos con jabones de colores, convirtiéndose
en una llamativa decoración.
EXPOSICIÓN DE CHOCOLATERAS Y OLAMBRILLAS
Como parte del proyecto museográfico, sobre una pared se
exhiben, cada una en su propia vitrina, numerosas chocolateras
en distintos materiales (metal, porcelana, cerámica) y
correspondientes a diferentes épocas. Hay tanto chocolateras
baratas como costosas, sencillas como refinadas.
En otro muro, un marco blanco resalta numerosas olambrillas.
Son piezas de cerámica esmaltada casi siempre de
forma cuadrada y con lados de 7 x 7 centímetros, habituales
para adornar junto con azulejos el pavimento de las casas.
Las que aquí se exponen traen motivos geométricos, zoomórficos,
vegetales y efigies humanas. Por su antigüedad
y rareza, tienen valor arqueológico. En la siguiente pared,
una serie de imágenes antiguas de Tierra Santa mueve a la
interrogación.
Una parte importante de los atractivos culturales y de entretención
de este local está en una sala cerrada: el teatro
holográfico que describe la historia del cacao. Sentado en
una silla en un rincón, un muñeco de un hombre en tamaño
natural pone la nota de sorpresa criolla a este espacio.
Mientras en el vestíbulo, al fondo, dibujos dorados del café
contrastan con el muro granate. Hacia un lado, de manera
continua se sucede un video sobre el cacao. Entre uno y
otro está el paso hacia el área de la tienda, en cuyo espacio
posterior ocupan las paredes antiguas láminas referentes
al chocolate, y un dibujo Unidos por el Cacao que marca las
zonas del mundo en las cuales se cultiva este fruto. En
En la pequeña fábrica de jabones producidos con manteca de cacao
y grasa vegetal trabaja Aurelino Montero. El conjunto de huecos en la
pared era un columbario, es decir, un palomar, que en un tiempo estaba
abierto al exterior para servir de refugio a dichas avecillas.
ALDABA
RECETAS Y SOLUCIONES PARA TU HOGAR 145 GOURMET