DOSSIER VI CONGRESO 20-21 mayo en Valencia

MESAS REDONDAS
MESA V-LABEL
'EL AUGE DE LA ALIMENTACIÓN
PLANT BASED EN ESPAÑA'
BORJA MONZÓ
UNIÓN VEGETARIANA ESPAÑOLA
V-LABEL ESPAÑA
Borja pertenece al departamento de certificación V-Label de la Unión
Vegetariana Española, está especializado en nutrición vegana, composición y
tecnología de los alimentos y sus procesos de elaboración. Imparte charlas y
coloquios en ferias y congresos de todo el país, y compagina su labor
profesional con el activismo por los derechos de los animales y el medio
ambiente.
LAETICIA LANG
QUALITY MANAGER V-LABEL INTERNATIONAL
Laeticia es Quality Manager en V-Label International, y una apasionada de
todo lo relacionado con sostenibilidad y acción contra la crisis climática. Como
firme creyente de la buena voluntad humana, quiere marcar la diferencia
divulgando conciencia sobre el movimiento “cero residuos”, sobre veganismo y
sobre viajes y hábitos de bajo impacto ambiental.Tiene la convicción de que los
productos biotecnológicos reducirán sustancialmente el sufrimiento animal, y a
veces traiciona sus principios “cero residuos” para probar nuevas opciones
veganas.En su trabajo en V-Label, ella aspira a diseñar e incorporar procesos
internos robustos y amigables con el usuario, manteniendo a su vez unos
servicios óptimos para compradores y consumidores.
RAÚL ANSÓ BLANCO
JEFE DE PROYECTO CENTRO TECN. AGROALIMENTARIO CTIC CITA
Doctor en Ciencia y Tecnología Agraria y Alimentaria por la Universidad de
Lleida (2022). Graduado en Innovación en Procesos y Productos Alimentarios por
la Universidad Pública de Navarra (UPNA) (2014-2017). Actualmente y desde
2018, trabaja como Jefe de Proyecto en el Centro Tecnológico Agroalimentario
Ctic Cita. Concretamente, investiga en el Área de Procesos y Nuevas Tecnologías
como la extrusión húmeda y seca, y la esterilización mediante el calentamiento por
inducción electromagnética. Actualmente, también ocupa el puesto de coordinador
técnico del proyecto europeo LIKE-A-PRO, el mayor proyecto financiado de
proteínas alternativas financiado por la UE, en el que participan más de 40 socios,
con un presupuesto de 13,9 millones de euros.
GONZALO AGORRETA
CEO DE GRUPO FOODY’S
Gonzalo Agorreta proviene de una empresa familiar agrícola de cuatro
generaciones, pero prefirió aceptar la propuesta de poner en marcha Foody’s, un
proyecto de alimentación basado en el uso de vegetales germinados. Poco a poco
se ha ido asentando y actualmente ya tiene presencia en países como México,
EEUU, Inglaterra y otros países europeos y por supuesto España, cuyo principal
cliente es Carrefour.