Tuotekortti Leipurin AT
Tuotekortti Leipurin AT
Tuotekortti Leipurin AT
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Esimerkki tuotekortin mallinnuksesta<br />
Oppilaitoksen tarjonta valmistavaan koulutukseen<br />
RUISLEIVONTA<br />
Tutkinto:<br />
Tutkinnon osa:<br />
Laajuus ov:<br />
Koulutuspaikka:<br />
Tavoite:<br />
Koulutuksen sisältö:<br />
Opetuksen toteutusmuoto:<br />
Kohderyhmä:<br />
Koulutuksen hinta:<br />
<strong>Leipurin</strong> ammattitutkinto<br />
Taikinanteko ja ylöslyönti<br />
4 ov<br />
Pohjois-Karjalan aikuisopisto, Joensuu<br />
Osaa valmistaa erilaisista ruisleipätaikinoista erityyppisiä ruisleipiä sekä<br />
ymmärtää raskituksen merkityksen ruisleivonnassa.<br />
- Raaka-aineet<br />
- Raskitus ja happamuuden merkitys<br />
- Taikinanteko<br />
- Levot<br />
- Riivaaminen ja ylöslyönti<br />
Lähi- ja verkko-opetus sekä työsalityöskentely<br />
<strong>Leipurin</strong> ammattitutkinnon opiskelijat sekä henkilöt, joilla ei ole<br />
aikaisempaa kokemusta tai haluavat täydentää tietämystään ruisleivonnasta.<br />
Vastuuhenkilö: Olli Kostamo, olli.kostamo@pkky.fi, 013 244 2565<br />
Oppimateriaali:<br />
Lisätietoja:<br />
Auvinen, S. Minun leipäni. Leipomopalvelu Sulo & Vuokko, 1990.<br />
Majava, J. & al. Taikinasta tuotteeksi. WSOYpro, 2010.<br />
Kiviluoto, E. <strong>Leipurin</strong> viljakemia. Valtion painatuskeskus, 1983.<br />
Moodle-verkkokurssi, https://moodle2.pkky.fi<br />
Työohjekortit<br />
7
Change language