OMAVALVONTASUUNNITELMA

9.3 Näytteen analysointi
Näytteenotosta (määrästä, analyyseistä) on aina sovittava etukäteen näytteen analysoivan
laboratorion kanssa. Mikrobiologisten ja kemiallisten analyysien lisäksi näytteille tehdään myös
aistinvarainen analyysi, jossa mitataan raaka-aineen aistittava laatu (ulkonäkö, haju, maku).
Mikrobiologisissa tutkimuksissa näytteistä määritetään mm. kokonaisbakteerit, hiivat ja homeet
sekä mahdollisesti tarttuvat taudit. Näytteistä määriteltäviä kemiallisia ominaisuuksia ovat mm.
raskasmetalli- ja aromiainepitoisuudet sekä vaikuttavien aineiden pitoisuudet.
Mikrobiologiset ja kemialliset määritykset tehdään niitä analysoivissa laboratorioissa. Aistinvaraisen
analyysin tekee luonnollisesti toimija itse jokaisen erän yhteydessä tutkiessaan väriä, rakennetta,
roskaisuutta, mahdollisia vieraita aineita ja hajua sekä mahdollisesti myös makua.
9.4 Näytteenottotiheys
Näytteenottotiheys voidaan itse määrätä esimerkiksi otettavaksi jokaisesta erästä tai esimerkiksi 1
näyte/kasvi, marja, sieni/kasvukausi. Mikrobiologiset tutkimukset on syytä tehdä aina, kun epäilys
raaka-aineen puhtaudesta herää aistinvaraisesti sitä arvioitaessa.
10. KULJETUSOHJEET
10.1 Kuljetus
Tuoreet raaka-aineet kuljetetaan keruupaikalta mahdollisimman nopeasti käsiteltäväksi joko
keräysastioissa tai esimerkiksi massakeruun yhteydessä pakattuna ilmavasti ritiläpohjaisiin koreihin,
joiden pohjalle laitetaan harso kontaminaation estämiseksi. Korit lastataan kuljetusautoon
päällekkäin.
Vaarana kuljetuksessa on, että raaka-aine ehtii lämmetä ja pilaantua sekä vieraan aineksen pääsy.
Riskin välttämiseksi on tärkeää, että raaka-aine pakataan ilmavasti ja kuljetusaika on
mahdollisimman lyhyt. Raaka-aine on myös suojattava hyvin kuljetuksen aikana, ettei kosteus,
vieraat hajut ja maut sekä vieraat ainekset tai tuholaiset pääse pilaamaan raaka-ainetta.
Kuljetusvälineiden on oltava puhtaita, eikä kuljetustiloissa saa säilyttää esimerkiksi bensiiniä tai
tuoretta kalaa, sillä vieraat hajut tarttuvat helposti.
10.2 Pakastetuotteiden kuljetus
Paras kuljetustapa jäädytetyille raaka-aineille on kylmäkuljetus. Jos kylmäkuljetus ei ole mahdollista
tai ei ole järkevää järjestää, pakasteet on muulla tavoin kuljetettaessa suojattava hyvin sulamiselta
ja pilaantumiselta esim. sanomalehtiin käärimällä.
9