Vakavan työtapaturman ilmoittamisvelvollisuuden laiminlyönnistä on säädetty rangaistustyösuojelun valvontalaissa (44/2006, 51 §). Poliisille tehtävän ilmoituksen laiminlyönnistäon säädetty rangaistus tapaturmavakuutuslaissa (608/1948, 55 §).Työtapaturmatilanteessa rangaistus kohdentuu siihen työnanta<strong>ja</strong>n edusta<strong>ja</strong>an, jonka vastuullakyseinen laiminlyönti tai teko on. Arviointiin vaikuttaa esimiehen asema sekätehtävien <strong>ja</strong> toimi valtuuksien luonne <strong>ja</strong> laajuus. Yleisimmin työturvallisuusrikkomuksestatuomitaan ylintä johtoa, keskijohtoa <strong>ja</strong> työnjohtoa. Kun työntekijöitä rangaistaantyöturvallisuus rikko muk sista, on silloin yleensä kyseessä tahallinen teko, piittaamattomuustai huolimattomuus (Alvesalo & Nuutila 2006.)16
3 Matkailu- ravitsemis- <strong>ja</strong> talous-alan oppimisympäristötOppimisympäristö on oppimista edistävä paikka, tila, yhteisö tai toimintatapa. Turvallinen<strong>ja</strong> siisti ympäristö, kunnossa olevat välineet, asianmukaiset varusteet <strong>ja</strong> suo<strong>ja</strong>imetsekä oikeat toimintatavat parantavat sekä tuottavuutta että turvallisuutta. Asiat sujuvat,opiskeli<strong>ja</strong>t <strong>ja</strong> tutkinnon suoritta<strong>ja</strong>t pysyvät terveinä <strong>ja</strong> viihtyvät paremmin. Opiskelijoilla<strong>ja</strong> näyttötutkinnon suorittajilla on oikeus turvalliseen oppimisympäristöön.Turvallisuuslähtöinen a<strong>ja</strong>ttelumalli ulotetaan koskemaan koko koulutusalaa, Matkailu-,ravitsemis- <strong>ja</strong> talousala sisältää ammatillisessa koulutuksessa 3 opintoalaa:MatkailualaMatkailualalla tarkoitetaan kotimaisten <strong>ja</strong> ulkomaisten matkailijoiden tarvitsemien kuljetus-,majoitus-, ravitsemis- <strong>ja</strong> ohjelmapalvelujen myyntiä <strong>ja</strong> niihin liittyvää neuvontaa sekäohjelma-, elämys- <strong>ja</strong> muiden palvelujen järjestämistä erilaisissa matkailuyrityksissä <strong>ja</strong> organisaatioissa.Ala on kansainvälinen <strong>ja</strong> verkottunut. Matkailualan tyypillisimpiä oppimisympäristöjäovat oppilaitoksen oppimisympäristöjen lisäksi erilaiset työssäoppimispaikat,ohjelmapalveluyritykset <strong>ja</strong> luonto sekä kotimaassa että ulkomailla.Majoitus- <strong>ja</strong> ravitsemisalaHotelli-, ravintola- <strong>ja</strong> catering-alalla tuotetaan majoitus-, ravitsemis- <strong>ja</strong> kokouspalvelu<strong>ja</strong>sekä maissa että laivoissa. Alan työ on ruoanvalmistusta, tarjoilua, hotellin vastaanotossatoimimista sekä puhtaanapitoa. Ala on kansainvälinen <strong>ja</strong> hyvä ammattitaito mahdollistaatyöskentelyn myös ulkomailla.Majoitus- <strong>ja</strong> ravitsemisalan tyypillisimpiä oppimisympäristöjä ovat oppilaitoksen oppimisympäristöjenlisäksi erilaiset työssäoppimispaikat, majoitusyritykset, ravintolat <strong>ja</strong> kahvilatsekä kotimaassa että ulkomailla.Kotitalous- <strong>ja</strong> kulutta<strong>ja</strong>palvelutKotityöpalveluilla tarkoitetaan ateria-, puhtaanapito- <strong>ja</strong> tekstiilihuoltopalvelu<strong>ja</strong> sekä asiakkaidenavustamista erilaisissa arkielämän tilanteissa asiakkaiden kodeissa tai kodinomaisissalaitoksissa. Puhdistuspalveluilla tarkoitetaan toimitilojen päivittäis- <strong>ja</strong> perussiivoustatoimistoissa, yrityksissä, kouluissa, hotelleissa, erilaisissa tuotanto-, huolto- <strong>ja</strong> elintarviketiloissasekä uimahalleissa. Tehtäviin voi kuulua myös kiinteistönhoitoa, aula- <strong>ja</strong> kokouspalvelu<strong>ja</strong>sekä muita palvelutehtäviä. Alalla on hyvät mahdollisuudet toimia yrittäjänä.Kotityö- <strong>ja</strong> puhdistuspalveluissa tyypillisimpiä oppimisympäristöjä ovat oppilaitoksen oppimisympäristöjenlisäksi erilaiset työssäoppimispaikat, kodit <strong>ja</strong> laitokset.3.1 Koulutuksen järjestäjän hallinnoimat ympäristötKoulutuksen järjestäjällä on vastuu oppimisympäristöjen turvallisuudesta <strong>ja</strong> työturvallisuuslakiasovelletaan kaikissa työympäristöissä opiskelun yhteydessä eli koulutuksenjärjestäjien omissa työympäristöissä työssäoppimispaikoilla, näyttöpaikoilla <strong>ja</strong> tutkintoti-17