Jahresbericht Rapport d'activité 2011 - Schweizer Obstverband

L‘ANNÉE FRUITÈRE 2011
poires), soit des récoltes de pommes à
cidre supérieure de 44 %, de poires supé-
rieure de 3 % et totale supérieure de 42 %
à la moyenne des dix dernières années. Les
quantités de matière première prise en
charge donnent un taux d’approvisionnement
(dans des conditions d’approvisionnement
normales, stocks compris) en
pommes à cidre de 189 % et en poires à
cidre de 140 % par rapport à la normale.
Le 41 % des fruits a été livré comme fruits
à cidre ordinaires, le 58 % comme fruits à
cidre spéciaux et le solde comme fruits à
cidre autres. Sur la base de l’estimation de
récolte d’août et compte tenu des enjeux
du marché (pression à l’importation de produits
finis, faiblesse de l’Euro), le CP pour
les fruits à cidre a entériné un rabais de
CHF 2/100 kg sur les pommes à cidre ordinaires
et une retenue échelonnées selon les
quantités récoltées, pour le cas où l’estimation
de récolte serait dépassée, ainsi
qu’une retenue fixe pour les poires à cidre.
Pour l’heure, aucune retenue n’a été prélevée
sur les fruits à cidre bio. La situation du
marché a été réévaluée à la fin d’octobre.
Sur la base de l’estimation des quantités
extrapolée et les besoins financiers pour
l’exportation de concentré, il a été décidé
de fixer la retenue pour les pommes à cidre
ordinaires à CHF 7/100 kg, à CHF 3/100 kg
pour les pommes à cidre spéciales et d’introduire
une retenue de CHF 7/100 kg sur
les pommes à cidre ordinaires bio.
L’OFAG a mis en soumission publique les
contingents d’importation fixés par l’accord
du GATT/OMC à 172 t (équivalents
fruits) de fruits à cidre. Jusqu’au 27 novembre,
les cidreries industrielles n’ont pas
importé de fruits à cidre.
Une année presque idéale pour
la production de cerises
Les cerises ont enregistré une année quasi
idéale. Aussi bien les cultures que les
arbres à haute tige ont produit des cerises
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d’excellente qualité. Même les professionnels
chevronnés parlaient de la récolte du
siècle et ont déclaré n’avoir encore jamais
vu d’aussi belles cerises. La saison des cerises
a produit 3118 t de cerises de table
qui feront figure d’étalon. Jamais auparavant
une aussi grande quantité de cerises
de table n’a été écoulée par le canal du
commerce qui en a vendu 75 % dans les
classes Extra et Premium. Les 1298 t de cerises
de conserve représentent aussi une
quantité supérieure à la moyenne. Le pic
de récolte de cerises de table s’est heureusement
produit avant les vacances d’été.
Grâce à l’excellente qualité des fruits, combinée
à des efforts constants, les grandes
quantités se sont bien vendues. Les prix de
lancement se situaient au même niveau
que l’année précédente et ont été adaptés
si nécessaire pendant la saison. Les producteurs
de cerises de conserve ont réalisé de
meilleures recettes au kilogramme qu’en
2010 grâce à l’abandon de la contribution
à la transformation de 20 cts/kg.
La faible récolte de cerises de distillerie de
l’année précédente a fait diminuer les
stocks de kirsch ne laissant qu’une réserve
pour six mois. La demande était importante
en conséquence. Aussi, le CP pour
l’eau-de-vie a fixé en janvier déjà les prix
indicatifs pour les cerises de distillerie de
18 °Brix franco distillerie à 89 cts/kg pour
des fruits Suisse Garantie (+8 cts/kg par rapport
à 2010) et à 73 cts/kg pour les fruits
conventionnels. En 2011, 5760 t en tout de
cerises de distillerie ont été prises en charge
selon les extrapolations, soit 44 % de plus
que l’estimation. C’est 42 % de moins que
la moyenne sur dix ans de 4100 t.
Avec 3715 t, les producteurs de pruneaux
de table ont récolté la plus grosse quantité
des dernières années. Le résultat de 2007 a
à peine été dépassé. Seule l’année 1992 a
produit encore plus de pruneaux. La saison
des pruneaux a démarré exceptionnellement
tôt. En juillet déjà, en pleine période
«Même les professionnels
chevronnés
parlaient de la récolte
du siècle et ont
déclaré n’avoir encore
jamais vu d’aussi
belles cerises.»