Fruits - Diaporama

L’olive ’olive ’olive ’olive a a a a été été été été longtemps longtemps longtemps longtemps associée associée associée associée à à à à des des des des
symboliques symboliques symboliques symboliques : : : : sacrement sacrement sacrement sacrement des des des des Rois. Rois Rois Rois
Elle est encore sacrée dans l’église.
Quant au rameau d’olivier, il a
souvent couronné les puissants.
C’est au printemps que se répandent
les grappes de ses gracieuses petites
fleurs blanches.
Depuis Depuis des
des
millénaires millénaires, millénaires millénaires,
, on
on
récolte récolte les
les
olives olives olives en en
automne automne et en
hiver hiver. hiver hiver Elles
sont alors âpres
et ne deviendront
comestibles
qu’après
traitement.
Les Les Les Les olives olives olives olives vertes, vertes, vertes, vertes, premières premières premières premières cueillies, cueillies, cueillies, cueillies,
sont sont sont sont mises mises mises mises à à à à tremper tremper tremper tremper dans dans dans dans une une une une
solution solution solution solution de de de de soude soude soude soude jusqu’à jusqu’à jusqu’à jusqu’à ce ce ce ce que que que que le le le le
noyau noyau noyau noyau se se se se sépare sépare sépare sépare facilement facilement facilement facilement de de de de la la la la
pulpe. pulpe. pulpe. pulpe. On On On On les les les les lave lave lave lave ensuite ensuite ensuite ensuite pour pour pour pour
éliminer éliminer éliminer éliminer la la la la soude soude soude soude et et et et on on on on les les les les trempe trempe trempe trempe
dans dans dans dans une une une une saumure. saumure. saumure. saumure. On On On On les les les les met met met met à à à à
sécher sécher sécher sécher sur sur sur sur des des des des claies claies claies claies au au au au soleil soleil soleil soleil puis puis puis puis on on on on
les les les les conserve conserve conserve conserve dans dans dans dans l’huile. l’huile. l’huile. l’huile.
Quant aux noires, ce sont les olives
mûres dont on extrait l’huile d’olive.
L’olive est inséparable du paysage
méditerranéen et de sa cuisine.