Flash-N°64-2012 - generations-mouvement-67.org

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Lorsqu’on se cogne la tête contre un pot, et que cela sonne creux, ce n’est pas forcément le pot qui est vide… Rappelle-toi que ton fils n’est pas TON fils, mais le fils de son temps Rien n’est jamais sans conséquence. En conséquence, rien n’est jamais gratuit. Nulle pierre ne peut être polie sans friction, nul homme ne peut parfaire son expérience sans épreuve. Apprendre sans réfléchir est vain. Réfléchir sans apprendre est dangereux. Le problème des hommes, c’est qu’ils négligent leur propre champ pour aller ensemencer celui du voisin. Hélas ! Je n’ai encore vu personne qui aimât la vertu comme on aime la beauté corporelle. La nature fait les hommes semblables, la vie les rend différents. Celui qui déplace la montagne, c’est celui qui commence par enlever les petites pierres. Ce n’est pas un malheur d’être méconnu des hommes, mais c’est un malheur de les méconnaître. La sagesse de Confucius 14 Trois sortes d’amis sont utiles, trois sortes d’amis sont néfastes. Les utiles : un ami droit, un ami fidèle, un ami cultivé. Les néfastes : un ami faux, un ami mou, un ami bavard. Il faut se garder de trois fautes : parler sans y être invité, ce qui est impertinence ; ne pas parler quand on y est invité, ce qui est de la dissimulation ; parler sans regarder les réactions de l’autre, ce qui est de l’aveuglement. Quand vous rencontrez un homme vertueux, cherchez à l’égaler. Quand vous rencontrez un homme dénué de vertu, examinez vos propres manquements. Le silence est un ami qui ne trahit jamais. Oublie les injures, n’oublie jamais les bienfaits. L’homme honorable commence par appliquer ce qu’il veut enseigner ; ensuite, il enseigne. J’entends et j’oublie. Je vois et je me souviens. Je fais et je comprends. Savoir que l’on sait ce que l’on sait, savoir que l’on ne sait pas ce que l’on ne sait pas, voilà la véritable science. Confucius avec des étudiants
Les gousses de vanille furent d'abord récoltées sur des orchidées sauvages au Mexique. On s'aperçut très vite que, tombés à terre lorsqu'ils étaient à peine mûrs, les longs fruits minces de ces plantes fermentaient sous le couvert de l'humus, en dégageant un arôme exquis. La première mention de la vanille se trouverait dans les Chroniques du souverain aztèque Itzcoalt (1427-1440). Les Aztèques connaissaient la préparation pour que l’épice conserve son arôme et ils l’utilisaient probablement depuis des siècles dans la préparation de boissons cacaotées, afin d’adoucir l’amertume du chocolat. En langue aztèque, la vanille était appelée « tlilxot chitl », ce qui signifie « gousse noire ». Il faudra attendre plus d’un siècle pour qu’un Européen lui donne un nom aux consonances latines et prononçables pour l’Occident. Ce fût Christophe Colomb qui la rapporta sur notre continent : lors de son troisième voyage en "Inde" en 1518, son conquistador espagnol Hernán Cortès a rapporté les premiers plants de vanille mexicaine en Europe. D’après le témoignage d’un officier, lorsque Hernán Cortès et ses soldats entrent dans la ville de Tenochtitlan, qui s’appellera plus tard Mexico, l’empereur aztèque Montezuma leur aurait offert un breuvage au chocolat vanillé dans des gobelets en or. On pouvait également trouver des gousses de vanille parmi les bijoux et les parures en plumets. Les Précolombiens utilisaient la vanille comme diurétique et comme dépuratif. Ils lui attribuaient des vertus aphrodisiaques et curatives. Pendant plus de deux siècles, le Mexique conserva le monopole de la culture de la vanille : toutes les tentatives de produire cette orchidée hors de son aire naturelle d'origine se soldèrent par des échecs. On ignorait en effet jusqu'au XIXe siècle que c’était une espèce d’abeilles spécifique au Mexique qui jouait le rôle fécondateur indispensable à la formation de son fruit. Les botanistes ont mis plusieurs années avant de s’apercevoir, que pour la vanille, les organes mâles et femelles de la fleur Histoire de la vanille Trouvé sur Internet 15 étaient séparés par une membrane étanche que l’on appelle le « rostellum ». Ce n’est qu’en 1836, que le botaniste belge Charles Morren découvre la pollinisation artificielle de l’orchidée. Quelques années plus tard, en 1841, sur l’île de La Réunion, un jeune esclave bourbonnais de douze ans, Edmond Albius, parvient seul à trouver comment se substituer à l’abeille Mélipone. Sa méthode est tellement simple que c'est encore celle pratiquée aujourd’hui: il faut féconder manuellement chaque fleur, une par une! Et depuis, c’est la grande île de Madagascar qui est devenue le premier producteur mondial de la vanille. C’est un pays reconnu comme produisant la meilleure vanille grâce à l’excellente composition du sol dans le nord-est de l’île, au climat idéal et au savoir-faire ancestral des paysans. Gousses vertes prêtes à être récoltées. Fleur de vanille
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