nouveau regard sur les français et l'aperitif - Apéritif à croquer

Contenu et manière de recevoir
Comme l’invitation ne porte que sur l’apéritif, il semble que l’alimentation prenne une place plus importante que
dans les autres types d’apéritif. Les individus pensent leur table d’apéritif comme ils pourraient concevoir celle du
repas. L’apéritif est un moment de partage et d’offre. Il s’agit d’un moment qui est préparé tant dans le contenu
que dans la mise en scène des différents aliments proposés. Dans ce cas, souvent des préparations sont faites, il
ne s’agit plus de proposer uniquement des Apéritifs à Croquer. Cette tendance à réinvestir les aliments peut
s’expliquer par une envie de donner de soi, montrer qu’il ne s’agit pas d’une simple invitation et que l’hôte s'est
investie personnellement. Il s’inscrit dans une démarche de don et d’échanges. La personne fait le choix d’inviter
à domicile, et laisse pénétrer dans son intimité. Toutefois dans le cas où l’alimentation proposée est composée
uniquement de AAC, l’offre sera plus abondante que s’il s’agit d’un apéritif improvisé.
« Mais dans le cadre de l’apéro traditionnel, oui. C'est-à-dire qu’à partir du moment où je prends le réflexe de prendre
mon téléphone et de dire qu'il y a un apéro qui se prépare chez moi, je fais quand même l’effort de préparer quelque
chose » (Hichem, 26 ans, Banlieue parisienne)
Selon la solennité que les hôtes veulent accorder à ce moment, la mise en scène se voit modifiée. Avec des
connaissances proches, la notion de vouloir bien faire les choses se retrouve, mais cette notion est amplifiée
dans le cas de connaissances moins établies.
En bref
« On peut faire des choses plus solennelles, avec des gens qu'on connaît moins on va peut être faire un effort sur la
présentation, alors que pour le vieux pote on sait que l’on n’a pas besoin de mettre les petits plats dans les grands..
(Mr L., 28 ans, Paris)
L’invitation uniquement à l’apéritif est l’occasion de rencontrer les individus, et selon le déroulement de décider
ou non de prolonger le moment avec un repas. Il est moins risqué d’inviter à l’apéritif qu’au repas car si jamais le
moment ne correspond pas à l’idée faite, il est possible d’en rester là. L’apéritif a donc une fonction
d’initialisation de la relation : on permet à l’autre de rentrer dans l’intimité, en gardant une certaine distance,
une certaine marge de manœuvre permettant de se séparer après l’apéritif, sans que personne n’en prenne
ombrage puisque l’invitation n’allait pas formellement au delà. Cependant, il est possible qu’en cours de soirée
« si cela se passe bien » que l’invitation se transforme en invitation à un repas. « Restez donc, on va faire
quelque chose de rapide à la bonne franquette »…
Du point de vue de l’organisation, la préparation alimentaire de l’apéritif est moins lourde que celle d’un repas,
elle varie toutefois selon le degré de connaissance avec les invités, et la solennité accordée à l’apéritif. Par
ailleurs, il est courant de « prévoir » la possibilité de transformer l’invitation à l’apéritif en une invitation à déjeuner
ou à dîner.
1.3. Les apéritifs dans le cadre d’invitation au repas au domicile
L’apéritif dans le cadre d’une invitation à dîner au domicile est une des composantes de la soirée. Il est un
dispositif d’interface entre l’arrivée des convives et le repas lui-même. Il fonctionne un peu comme un sas,
c'est-à-dire un espace intermédiaire dans lequel le positionnement des convives est moins formalisé et surtout
moins rigide que pour le repas, et il favorise la mise en place de la convivialité. Dans le cas d’invitation d’un
nombre un peu important de convives, il joue alors une fonction d’accueil et permet de gérer le démarrage de la
soirée.
L’organisation dans le temps
L’apéritif avant de manger retrouve son caractère initial de mise en bouche. Il s’agit d’un moment pour boire et
manger avant de commencer un repas. Dans ce cas, la durée est plus courte que dans la situation précédente,
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