nouveau regard sur les français et l'aperitif - Apéritif à croquer

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le
ette
Identité régionale
Les aliments eux mêmes sont
de plus ou moins bons
conducteurs sociaux
De plus, les types d’aliments sont plus ou moins appropriés que d’autres, plus ou moins propices à la relation,
parce que plus ou moins « bons conducteurs sociaux » 18 . C'est ainsi que les aliments secs sont moins
impliquants que des aliments cuisinés ou encore que des boissons alcoolisées.
Aliments secs
Aliments
cuisinés
- +
L’invitation à l’apéritif dans un lieu public
Boissons
alcoolisées
Lorsqu’on invite à domicile, on prend un risque social qui est de donner à voir une partie plus ou moins cachée
de soi-même. J.-P. Poulain parle de « risque biographique », en laissant rentrer quelqu'un chez soi, on lui donne
à voir une série d’informations : la décoration, le mobilier sont autant d’indicateurs de ce que l’on est 19 .
Cette première notion de risque biographique explique en partie pourquoi les premières invitations à l’apéritif se
font souvent en extérieur. L’endroit public est un lieu neutre dans lequel la mise en jeu est moins importante.
Les individus ne viennent qu’avec leurs manières de faire, leurs manières d’être, néanmoins elles peuvent être
réajustées en fonction de la personne avec qui est partagé l’apéritif. Le moment de l’apéritif est donc un
moment durant lequel on tient un rôle social. Cette notion de rôle prend son sens dans l’interaction avec les
individus. L’apéritif passe par une mise en scène alimentaire, mais aussi par une certaine théâtralisation des
individus.
L’investissement dans les lieux publics est moins personnel. Les conversations semblent y être plus
décousues, moins soutenues en raison du cadre, du bruit, de la foule. Il s’agit d’un contexte moins intimiste, où
l’échange n’est pas poussé à des degrés d’intimité approfondis. Le cadre est en adéquation avec le type
d’interaction.
Quels que soient les âges, une distinction est faite entre les apéritifs dans des bars et les apéritifs à domicile. Les
possibilités accordées dans un cas ou dans l’autre sont différentes.
Les invitations à domicile
Les invitations à domicile sont donc plus impliquantes socialement : on donne à voir de ce que l’on est à l’autre,
et elles sont dépendantes du degré d’intimité, mais pas uniquement. A un degré d’intimité donné, l’apéritif est
l’occasion de pouvoir approfondir une relation, et par la même la formule d’invitation. M. Lefourn 20 a montré les
fonctions particulières des invitations à l’apéritif. Elles sont une première étape dans l’installation d’une relation
et, selon la qualité des relations qui s’installent, l’apéritif peut se prolonger immédiatement par une invitation à
un repas. De plus, l’invitation à l’apéritif peut correspondre à une ouverture sur l’intimité (en invitant à manger
par exemple) ou alors constituer une fin en soi sans que personne n’ait rien à redire. Une certaine mise en
scène est donc de rigueur selon les personnes reçues. La mise en scène passe par la manière de recevoir et le
type d’invitation.
18 Expression empruntée à M. Bloch
19 Corbeau J.-P., Poulain J.-P., 2002, Penser l’alimentation. Entre imaginaire et rationalité, Toulouse, Privat.
20 Le Fourn M., 2001, « Boire : un processus de rencontre ou d’évitement de l’autre », in Bastidiana, 31-32.
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