nouveau regard sur les français et l'aperitif - Apéritif à croquer

2.2.2. La manifestation des identités générationnelles
G. Larmet a démontré que les probabilités des visites qui s’accompagnent de l’apéritif varient selon l’âge. Plus
l’âge augmente, et moins on prend l’apéritif à domicile ou hors domicile. Les invitations à domicile pour l’apéritif
augmentent d’autant plus qu’on a un grand nombre d’enfants vivant hors domicile. Et enfin, autant hors domicile
qu’à domicile, c'est l’apéritif avec autrui qui diminue le plus avec l’âge, l’apéritif avec autrui caractérise donc les
plus jeunes.
Les jeunes
I. Garabuau-Moussaoui 25 explique que « les jeunes ont des pratiques culinaires en rupture avec les pratiques de
leurs parents, mais que cela répond à une fonction sociale, qui est celle de revendiquer une identité
générationnelle : c’est une inversion sociale. Cependant, cette rupture est temporaire, elle entre dans le jeu de
la dynamique identitaire, qui évoluera vers un plus fort « conformisme » aux règles culinaires à l’âge adulte. »
Pour l’apéritif il en est de même, les manières de le pratiquer et de le concevoir sont dépendantes de
paramètres tels que l’âge, la situation matrimoniale ou encore le statut socio professionnel.
Tout d’abord, les jeunes qu’ils soient jeunes salariés ou étudiants, et sans enfants, peuvent pratiquer l’apéritif
toute la semaine sans contraintes, la seule étant souvent les obligations du lendemain.
Ces apéritifs de semaine sont souvent des prétextes à la rencontre, et ils aboutissent parfois à des activités
autres qu’alimentaires, et s’éternisent pour finir en soirée. Ce qui est au début n’était qu’un simple apéritif se
transforme en une consommation d’alcool nocturne.
L’apéritif est aussi le moment qui permet de se réunir avant de passer à une autre étape. Les jeunes se
retrouvent autour d’un verre avant de commencer autre chose, c'est un moment de cohésion, la possibilité de
se regrouper.
Toutefois, un attrait pour les apéritifs du week-end est manifeste. Il s’agit alors d’apéritifs qui se font dans des
contextes plus organisés, dans le cadre de soirée. Dans le discours des plus jeunes, on note une réappropriation
du mot « apéritif » qui s’éloigne de son origine étymologique, l’apéritif est aussi bien le moment qui débute la
soirée, que la soirée en elle-même, ou même après le repas. Quand il n’est pas en amont du repas dans des
heures qui lui sont traditionnellement accordées, l’apéritif ressemblerait davantage à des « apéritifs prolongés »
durant lesquels l’alimentation sous forme de repas n’apparaît pas.
« Disons que les apéros suivis d’un repas, c'est ce qui arrive le plus souvent ici. Les apéros qui s’éternisent, comme
je te le disais tout à l’heure, ce ne sont pas des apéros, c'est aller prendre un verre puis manger, et là ça peut
s’éterniser et on finit par sortir. Par exemple il n’y a rien à faire une soirée, on dit ‘bien tu passes’, ‘et tu passes
prendre un verre, prendre un apéro’, on dit prendre un apéro mais c'est pas forcément un apéro, prendre un verre et
ça peut durer jusqu’à pas d’heure. Ça nous est déjà arrivé de dire à des gens de passer après manger et qu'ils
restent ici jusqu'à 3H du matin. (Virginie, 22 ans, Rennes)
Cet éloignement de l’origine étymologique les amène à se questionner sur l’appellation qu’ils donnent à ce
moment englobant une prise alimentaire assimilable au repas et une consommation d’alcool.
La situation matrimoniale et l’installation en couple sont aussi des facteurs influents. Installés en couple, les
jeunes auraient tendance à privilégier l’apéritif à domicile, celui-ci s’inscrivant dans une démarche d’invitation à
dîner ou dans le cadre d’un apéritif dînatoire. Les jeunes célibataires prennent l’apéritif plus souvent que les
autres, ceci s’expliquant par une vie familiale non établie.
Le simple apéritif sera plus pris en extérieur et n’aura pas forcément pour suite un repas à domicile. Quand
l’apéritif commence en extérieur, la probabilité de retourner manger dans un domicile est rare. Alors que
prendre l’apéritif dans un domicile pour ensuite dîner ailleurs est envisageable. L’apéritif est alors un moment de
25 Docteur en anthropologie sociale
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