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« Il est important de se distinguer des fameux
“viniers”, d’abord en proposant des vins de
première qualité. »
De nombreux avantages pour les restaurateurs
Pour les restaurants, se munir de l’équipement Versay ne
représente aucun investissement. Versay offre en effet un
service clés en main et finance l’installation, qui n’est pas plus
compliquée que celle d’un fût de bière.
De plus, comme l’achat de vin en vrac diminue les délais et les
coûts de transport et d’emballage, le restaurateur et le client
paieront leur vin 20 % moins cher pour une qualité égale ou
supérieure. Également, avec les fûts de Versay, les vins sont non
seulement toujours à la bonne température,
mais ils ne sont jamais oxydés. Le premier
verre est aussi bon que le dernier, ce qui n’est
pas le cas d’une bouteille, qui ne se conserve
pas une fois ouverte. Lorsque l’on sait que
certains restos déplorent 15 % de pertes en
vin à cause de bouteilles ouvertes pour un
verre seulement, il semble clair que le vin
en fût est une bonne alternative! « On veut
devenir une référence en matière de vin au verre, sachant qu’au
restaurant, cela représente 50 % de la consommation de vin,
proportion qui ne cesse d’augmenter », explique M. Bieler.
L’entrepreneur, qui vise à percer le marché ontarien dès
septembre prochain, désire toutefois se différencier de la bière
en fût, entre autres en ce qui a trait à la tour et au design de
la pompe. Noire, très chic et distinguée, la tour de Versay
comporte un logo en miroir. Le fondateur de l’entreprise le
souligne fièrement : « On désire associer le produit à la qualité,
à la modernité de la clientèle, qui se renouvelle constamment.
On veut que la tour Versay se distingue des autres. »
« On veut devenir une
référence en matière
de vin au verre. »
Des projets plein la tête
Outre les restaurants avant-gardistes et haut de gamme qu’elle
approche, Versay vise également le marché des évènements
spéciaux. La compagnie a par exemple participé à des
lancements de magazines, comme celui d’Urbania, et à des
afterpartys, dont celui de Grafika.
M. Bieler, qui propose en ce moment des vins blancs, rouges et
bientôt rosés, désire élargir son offre. « D’ici un an, j’aimerais
avoir 20 vins disponibles, dont un vin pétillant! Je voudrais
aussi avoir deux ou trois vins de très grande
qualité, qui seraient vendus entre 15 et 20 $ le
verre », révèle-t-il. Ainsi, un grand cru pourra
être offert au verre, ce qui est plutôt rare!
En fait, chaque coupe de Versay propose une
nouvelle façon de boire, tout en fraîcheur
et en qualité. Toujours à la recherche du
meilleur produit, M. Bieler est en train de
transformer une idée reçue en une idée créative et originale,
basée sur un concept qui a fait et qui continue de faire ses
preuves. À votre santé!
Le Groupe Versay
versay.ca
514.316.9476
PROFIL
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