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sou pes froides et grignotages<br />
carottes glacées au lait de coco<br />
10 MINUTES DE PRÉPARATION 1 35 MINUTES DE CUISSON 1 4 HEURES DE RÉFRIGÉRATION<br />
1 kg de carottes<br />
2 oignons nouveaux<br />
1 1 d'eau<br />
1/2 c. à c. de coriandre en poudre<br />
1/2 c. à c. de cumin en poudre<br />
1/2 c. à c. de cannelle en poudre<br />
1 petite boîte de lait de coco<br />
sel, poivre<br />
Éplucher et couper les carottes en rondelles. Les mettre à cuire dans l'eau salée,<br />
avec toutes les épices, 30 minutes environ à feu doux après ébullition (il faut que<br />
les carottes so ient très tendres). Hors du feu, ajouter les oignons nouveaux coupés<br />
en morceaux et le lait de coco. Mixer finement. Rectifier l'assaisonnement et mettre<br />
au frais pendant au moins 4 heures.<br />
à savourer en grignotant une<br />
salade de riz sauvage aux amandes et raisins secs<br />
5 MINUTES DE PRÉPARATION 130 MINUTES DE CUISSON<br />
300 g de riz sauvage<br />
125 g d'amandes effilées<br />
125 g de raisins secs<br />
15 cl de porto<br />
1 1 d'eau<br />
1 pincée de coriandre en poudre<br />
1 pincée de cumin en poudre<br />
1 pincée de cannelle en poudre<br />
sel, poivre<br />
Faire cuire le riz dans 1 litre d'eau bouillante salée. Pendant ce temps, faire chauffer<br />
le porto dans une petite casserole avec les différentes épices. Ajouter les raisins secs<br />
puis réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes. Réserver. Faire griller légèrement<br />
les amandes dans une poêle. Réserver. Lorsque le riz est cuit, l'égoutter. Ajouter<br />
les raisins et leur macération, les amandes grillées. Rectifier l'assaisonnement<br />
si nécessaire.
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