Bar À Soupes.pdf

soupes aux fruits
melon aux agrumes
nectarines et framboises au basilic
10 MINUTES DE PRÉPARATION / 1 HEURE DE RÉFRIGÉRATION
1 citron
6 nectarines très mûres
300 q de framboises
eau qlacée
sucre en poudre (si nécessaire)
2 brins de basilic
Nettoyer les nectarines et les découper en petits morceau x. Les arroser avec le jus
de citron. Réserver 1/3 des morceaux et mixer le reste avec un peu d'eau glacée
afin d'obtenir une soupe. Ajouter un peu de sucre en poudre si nécessaire. Répartir
les morceaux de nectarines et les framboises dans la soupe. Mettre au frai s au moins
1 heure. Avant de servir, saupoudrer avec un peu de basilic ciselé.
VARIANTE
On peut réaliser cette soupe avec des pêches jaunes ou bl anches, très mûres
elles aussi. Mais il est nécessa ire de le s éplucher avant de les couper.
20 MINUTES DE PRÉPARATION / 2 HEURES DE RÉFRIGÉRATION
2 melons bien sucrés
20ranqes
1 citron vert
1 petit morceau de qinqembre frais (de la taille
de la moitié d'un pouce)
sucre en poudre (si nécessaire)
1 kiwi pour la décoration
Prélever la chair des melons en ôtant les graines.
La mettre dans un saladier. Presser les oranges,
le citron vert. Ajouter les jus à la chair du melon.
Peler le gingembre et l'écraser avec un presse-ail.
Jeter les fibres restantes. Mixer finement l'ensemble
des ingrédients. Goûter et ajouter un peu de sucre
en poudre si nécessaire. Réserver au moins 2 heures
au réfrigérateur. Au moment de servir, éplucher
le kiwi. Le découper en tranches, et chaque tranche
en 3 ou 4 morceaux qui serviront à décorer.
pastèque à la feta
15 MINUTES DE PRÉPARATION /1 HEURE DE RÉFRIGÉRATION
1 qrosse tranche de pastèque
le jus d'un demi-citron
1 petite boîte de feta
2 brins de basilic
sel, poivre
melon à la mangue
15 MINUTES DE PRÉPARATION / 1 HEURE DE RÉFRIGÉRATION
2 melons bien sucrés
2 manques bien mûres
1 citron
2 ou 3 brins de menthe
1 petit verre de muscat
Prélever la chair des melons en ôtant
les graines. t:plucher les mangues et couper
la chair en morceaux. Mettre tous les
morceaux dans un saladier. Presse r le jus
du citron, l'ajouter. Ajouter la moitié
des feuilles de menthe. Mixer le tout.
Réserver au moins 1 heure au réfrigérateur.
Juste avant de servir, ajouter le musca t
et mélanger superficiellement. Déco rer
avec les feuilles de menthe restantes.
Prélever la chair de la pastèque et en ôter les graines. Ajouter le jus du demi-citron.
Saler légèrement. Mixer finement. Mettre au frais au moins une heure. Un peu avant
de servir, couper la feta en petits cubes. Ciseler le basilic. Parsemer la soupe de
pastèque des cubes de fromage, puis du basilic. Donner un tour de poivre et servir.