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REPAS<br />
Page 4<br />
POTAGE<br />
AUX FLOCONS DE MILLET<br />
Préparation : 15 minutes<br />
Cuisson : 15 minutes<br />
Pour 4 personnes :<br />
2 petits oignons émincés<br />
15 g de margarine de tournesol<br />
4 cuillères à soupe de flocons<br />
2 tomates épluchées<br />
1,25 l de bouillon de légumes<br />
1 cuillère à soupe de persil finement hâché<br />
2 gousses d’ail pilées<br />
Dans une cassero<strong>le</strong>, faire dorer <strong>le</strong>s oignons dans la margarine.<br />
Ajouter <strong>le</strong>s flocons. Dès qu’ils commencent à<br />
gril<strong>le</strong>r, mettre <strong>le</strong>s tomates grossièrement hachées. Laisser<br />
cuire quelques minutes.<br />
<strong>Mo</strong>uil<strong>le</strong>r avec <strong>le</strong> bouillon de légumes et ajouter <strong>le</strong> persil.<br />
Porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen encore 5<br />
minutes.<br />
Ajouter l’ail pilé juste avant de servir.<br />
Dessert : Ananas, mangues, bananes<br />
Remarque : cette recette<br />
n’est pas une recette du<br />
Sud. Mais <strong>le</strong>s pays<br />
pauvres sont <strong>le</strong>s plus<br />
grands consommateurs<br />
de céréa<strong>le</strong>s dans <strong>le</strong><br />
monde. Les repas composés<br />
de céréa<strong>le</strong>s et/ou<br />
de graines accompagnées<br />
de légumineuses<br />
ont une excel<strong>le</strong>nte va<strong>le</strong>ur<br />
nutritionnel<strong>le</strong>. Le blé, <strong>le</strong><br />
riz, <strong>le</strong> mil<strong>le</strong>t, l’orge,<br />
l’avoine, <strong>le</strong> seig<strong>le</strong>, <strong>le</strong> sarrasin<br />
et <strong>le</strong> maïs sont des<br />
céréa<strong>le</strong>s qui fournissent<br />
une très haute va<strong>le</strong>ur<br />
nutritionnel<strong>le</strong>. Ces<br />
céréa<strong>le</strong>s contiennent des<br />
protéines, des vitamines<br />
et des fibres, excel<strong>le</strong>ntes<br />
pour la santé, et constituent<br />
une très bonne<br />
source d’énergie.<br />
F E M M E S
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