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Bordelais<br />
J. Matras ® Fotolia<br />
> Caractéristiques<br />
Situation : Sud-ouest de la France dans la région de<br />
Bordeaux.<br />
Tail<strong>le</strong> du vignob<strong>le</strong> : 124 000 hectares.<br />
Cépages : Merlot (50%), Cabernet-Sauvignon (26%),<br />
Cabernet-Franc (10%), Sémillon (8%) et Sauvignon (4%).<br />
Production : 850 millions de bouteil<strong>le</strong>s / an (25% de la<br />
production AOC).<br />
Types de <strong>vin</strong>s : rouge corsé (Pomerol), rouge (Bordeaux<br />
AOC), blanc sec (Entre deux mers) et blanc doux (Barsac<br />
et Sauternes).<br />
> Les cépages<br />
Composé de 57 appellations, Bordeaux compte environ<br />
7 000 châteaux produisant une grande variété de <strong>vin</strong>s issus<br />
de sols divers allant du gravier des Pyrénées au sab<strong>le</strong> en<br />
passant par l’argi<strong>le</strong> et <strong>le</strong> calcaire.<br />
La plupart des cépages cultivés dans la région sont dédiés<br />
aux <strong>vin</strong>s rouges tels <strong>le</strong> Cabernet Sauvignon et <strong>le</strong> Cabernet<br />
Franc. Les <strong>vin</strong>s blancs sont principa<strong>le</strong>ment élaborés avec <strong>le</strong><br />
Sauvignon Blanc, <strong>le</strong> Sémillon et la Muscadel<strong>le</strong>.<br />
> En cuisine<br />
Les <strong>vin</strong>s rouges sont excel<strong>le</strong>nts avec de la viande rouge,<br />
du gibier ou de la volail<strong>le</strong> et accompagnent parfaitement<br />
<strong>le</strong> Camembert, <strong>le</strong> Brie ou <strong>le</strong> Roquefort. Les <strong>vin</strong>s doux<br />
sont quant à eux généra<strong>le</strong>ment servis au dessert et <strong>le</strong>s<br />
connaisseurs apprécient un Sauternes avec du foie gras.<br />
iMAGINE ® Fotolia
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