Des géants au Cully Jazz

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36 gastRonomIe Grand-Rue 81 montReux RestauRant le MataRa 021 966 22 30 - b.baetscher@euriv.ch NOUVELLE CARTE D’HIVER Tous les mardis Pot-au-feu Tous les mercredis Foie de veau frais Tous les jeudis Choucroute garnie Tous les dimanches Roastbeef au four Visitez notre site Internet La Boucherie du Gymnase Pully Notre SAUCISSE AUX CHOUX est prête ! Fabriquée maison, selon une recette traditionnelle perpétuée Si vos papilles gustatives frémissent d'impatience, venez vous servir à LA BOUCHERIE DU GYMNASE Charcuterie - Rôtisserie - Traiteur Olivier Gilliand Somais 2 - 1009 Pully - 021 728 95 41 www.boucherie-du-gymnase.ch Réservez dès maintenant votre annonce dans notre spécial gastronomie du 10 mars Appelez le 021 721 20 30 www.leregional.ch P assuré Moelleuses lasagnes, au goût si fondant qu’elles sont rassurantes comme le parfum d’une maman. Déjà au XIIIe rantes comme le parfum d’une maman. siècle, il en est fait mention dans certains ouvrages. Certes à l’époque elles ne contenaient pas de tomates, alors inconnues dans nos contrées. Pour que des lasagnes soient bonnes un seul secret: il faut avoir la vie devant soi! Car il faut préparer une pâte maison très fi ne, une sauce bolognaise qui sente le jus de viande et non la «pelati en boîte» et une béchamel onctueuse et fl eurant la crème. C’est long, mais c’est drôlement plus fl atteur que les épaisses préparations, parfois verdâtres car colorées au jus d’épinards, vendues surgelées. Contrairement à d’autres préparations culinaires, on est récompensé de ses efforts, car en général tout le monde les aime, y compris et surtout les enfants. Du 19 au 26 janvier 2011 - N 0 547 - www.leregional.ch Les Dessous d’une Recette Les lasagnes Le produit de la région Par Stéphanie Simon Ah ça sent le vrai quand on rentre dans le petit magasin de la laiterie de Chesalles-sur-Oron. Les vaches sont partout autour et le savoir-faire également. Un peu de râpé pour parfumer ces lasagnes, certes, normalement ce serait du parmesan, mais un bon gruyère bien salé donne un goût régional à notre préparation. La laiterie-fromagerie de Chesalles est une excellente adresse en cette saison pour un beau plateau de fromages locaux. www.laiterie-de-chesalles.ch Pour accompagner ce mets La Sélection de Jérome Aké Béda Sommelier de l’Auberge de l’Onde à St Saphorin Meilleur sommelier romand 03-05 St Saphorin AOC «Cuvée du Patrimoine » 2007 Vignoble de l’état de Fribourg en Lavaux Domaine des Faverges et d’Ogoz Cépages: (Merlot, Gamaret, Pinot noir, Gamay, Syrah, Garanoir et Cabernet-franc). Robe dense soutenue aux nuances rubis-bigarreau Le 1er nez s’ouvre sur des notes empyreumatiques (café torréfi é) A l’aération, la structure du 2e St Saphorin AOC «Cuvée du Patrimoine » 2007 Vignoble de l’état de Fribourg en Lavaux Domaine des Faverges et d’Ogoz Cépages: (Merlot, Gamaret, Pinot noir, Gamay, Syrah, Garanoir et Cabernet-franc). Robe dense soutenue aux nuances rubis-bigarreau Le 1 réfi é) A l’aération, la structure du 2 nez se montre plus complexe; marquée par beaucoup de fraîcheur sur des arômes épicés ainsi que des notes de fruits secs (pruneaux, fi gues). L’attaque est délicate donnant l’impression d’un vin cousu sur mesure. L’évolution en bouche, en plus du fruit (griottes), imprime une texture soyeuse aux tanins bien fondus. En milieu de bouche, bel expression de l’équilibre sur des arômes maltés et tourbés. La fi nale est légèrement réglissée avec une remarquable délicatesse et un retour retro nasal sur la havane. TGV ! (Très Grand Vin). A ouvrir sans attendre sur ces lasagnes ou bien, s’en procurer immédiatement pour sa cave. T° service: 17°C / T° Dégustation: 18° à 19°C /
5 Du 19 au 26 janvier 2011 - N0 Du 19 au 26 janvier 2011 - N 547 - www.leregional.ch 37 0 547 - www.leregional.ch RetouR suR Images 37 Centre patronal Selon la tradition le Centre Patronal présentait ses vœux en apéritif aux patrons vaudois. En cette année électorale, une grande foule a répondu présent au rendez-vous Paudézan. (nb) 3 4 1 2 7 1. Jean-François Tosetti et Christophe Reymond du Centre Patronal avec Me Olivier Weniger 2. Charles Friderici, Me Pierre Moreillon, Suzette Sandoz et Hubert Reymond 3. Laurent Wehrli et Maria Chrystina Cuendet 4. Pascal Broulis et Me Lucien Masmejean 5. Jean-Luc Pirlot secrétaire patronal et Jacqueline de Quattro 6. Jean-François Cavin et François Puricelli 7. Michel Walther, Pierre-Alain Rattaz et Philippe Hebeisen 8. Nicolas Leuba 9. Gui Studer et Laurent Wehrli 8 9 6
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