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AGIR POUR DEMAIN 11<br />
« Avec mon frère, nous <strong>au</strong>rions<br />
pu être vignerons ! »<br />
Jacques Pourcel Chef du rest<strong>au</strong>rant Le Jardin <strong>de</strong>s Sens, avec son frère L<strong>au</strong>rent<br />
Pourquoi avoir parrainé<br />
plusieurs établissements<br />
Quel rapport entrete-<br />
La gastronomie fran-<br />
cette première édition<br />
dans l’Hér<strong>au</strong>lt. Et puis<br />
nez-vous avec <strong>le</strong> mon<strong>de</strong><br />
çaise a été reconnue <strong>au</strong><br />
<strong>de</strong>s Vincœurs ?<br />
nous sommes attentifs<br />
<strong>de</strong> la viticulture ?<br />
patrimoine universel par<br />
Nous avons un attache-<br />
à tous <strong>le</strong>s produits qui<br />
Des liens très forts. Cela<br />
l’Unesco. C’est une gas-<br />
ment très fort à notre<br />
peuvent se créer sur ce<br />
est dû à nos origines.<br />
tronomie qui dialogue<br />
département. Nous<br />
terroir hér<strong>au</strong>ltais. Les<br />
Nous sommes fils et<br />
avec <strong>le</strong> vin, c’est comme<br />
avons poussé ici, du<br />
vins <strong>de</strong> l’Hér<strong>au</strong>lt nous<br />
petits-fils <strong>de</strong> vignerons,<br />
ça que nous l’entendons.<br />
côté <strong>de</strong> Florensac. Nous<br />
accompagnent d’ail<strong>le</strong>urs<br />
nous avons même failli<br />
Le vin a toute sa place<br />
y sommes éga<strong>le</strong>ment<br />
dans notre développe-<br />
faire ce métier !<br />
à notre tab<strong>le</strong>. Un bon<br />
professionnel<strong>le</strong>ment<br />
ment à l’international,<br />
Quel<strong>le</strong> place a <strong>le</strong> vin<br />
repas sans un verre <strong>de</strong><br />
très implantés, avec<br />
notamment en Chine.<br />
dans votre cuisine ?<br />
vin, c’est triste !<br />
Sans tabous, puisque tous <strong>le</strong>s acteurs <strong>de</strong> la filière étaient<br />
représentés : caves particulières, coopératives, syndicats<br />
<strong>de</strong> crus, mais <strong>au</strong>ssi associations, col<strong>le</strong>ctivités. A ce jeu-là, Vinipolis<br />
(Florensac), site d’accueil du grand public ludique et<br />
convivial, mêlant cave<strong>au</strong> et gastronomie, repart avec <strong>de</strong>ux<br />
récompenses dont la suprême, <strong>le</strong> Prix spécial du jury.<br />
(1)<br />
Le jury, présidé par Henri Cabanel vice-prési<strong>de</strong>nt du <strong>Conseil</strong> général délégué<br />
à l’agriculture, était composé <strong>de</strong> professionnels <strong>de</strong> la viticulture et <strong>de</strong><br />
journalistes.<br />
Les L<strong>au</strong>réats :<br />
Prix Aventure et Prix spécial du Jury : Hicham Roubal<br />
et Thierry Coste , Vinipolis (Florensac)<br />
Prix Audace : Jacques Boyer, domaine <strong>de</strong> la Croix-Bel<strong>le</strong><br />
(Puissalicon)<br />
Prix Innovation : Christophe Heymann, Jeanjean,<br />
(St-Félix-<strong>de</strong>-Lo<strong>de</strong>z)<br />
Prix Nature : François et Louis-Adrien Delhon, domaine<br />
Bassac (Puissalicon)<br />
Prix Toi<strong>le</strong> : Benjamin Dev<strong>au</strong>x, www.1907.fr (Montarn<strong>au</strong>d)<br />
Prix Solidaire : Valérie Bastoul, Elizabeth Ricome et<br />
Boris Calmette, GEIQ Oc Agri (Béziers)<br />
plus d’infos Reportage soirée Vincœurs sur her<strong>au</strong>lt.fr.<br />
Devenez fan <strong>de</strong> Vincœurs sur facebook.com/vincœurs<br />
LA SUITE<br />
Et moi, et moi et moi ?<br />
« Notre entreprise se bat <strong>de</strong>puis <strong>de</strong>s années<br />
pour permettre <strong>au</strong>x viticulteurs <strong>de</strong> vendre<br />
<strong>le</strong>urs produits par l’emploi <strong>de</strong>s nouvel<strong>le</strong>s<br />
technologies. » A l’instar <strong>de</strong> Lucie, <strong>de</strong> l’entreprise<br />
Vinocom à Sète, <strong>de</strong> nombreux<br />
témoignages d’entreprises innovantes ont<br />
convergé vers <strong>le</strong> Département, suite à l’opération<br />
Vincœurs. Du coup, une 2 e édition est<br />
déjà programmée en juin 2012.<br />
PLUS D’INFOS Pour être candidat : imillon@cg34.fr<br />
N°205 – SEPTEMBRE 2011<br />
her<strong>au</strong>lt.fr
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