Bulletin ASC - Hugentobler Schweizer Kochsysteme AG
Bulletin ASC - Hugentobler Schweizer Kochsysteme AG
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Editorial<br />
Chère lectrice, cher lecteur,<br />
Avec grand plaisir, mais non sans respect de la gastronomie engagée et renommée en Suisse<br />
romande, nous pénétrons dans une nouvelle région d’activités. Le rachat de CAF, l’œuvre personnelle<br />
de mon ami Bernard Frey, représente pour moi la chance, mais aussi la responsabilité<br />
de diriger à l’avenir cette entreprise riche en traditions.<br />
J’ai calculé que Bernard Frey a dû investir, lors de son travail de longue haleine, plus de<br />
100’000 heures à l’aménagement de grandes cuisines et à la vente d’appareils Franke…<br />
Je le remercie sincèrement de son immense engagement et me réjouis de pouvoir participer,<br />
en sa compagnie et celle du nouveau directeur de la maison HUGENTOBLER + CAF, Monsieur<br />
Jean Louis Vuillemier, à l’expansion de notre entreprise en Suisse romande.<br />
Notre entreprise, <strong>Hugentobler</strong> – <strong>Kochsysteme</strong> HG 3000 ® , fête cette année ses 35 ans d’existence.<br />
Riche de plus de 50 collaborateurs et d’un chiffre d’affaires de 20 millions de CHF, notre<br />
entreprise compte des succursales en Suisse centrale et à Munich.<br />
Notre travail fut constamment motivé par la fascination du savoir-faire des cuisiniers, la<br />
préparation d’aliments succulents et les possibilités techniques. Ainsi, nous avons toujours<br />
développé et fabriqué des nouveaux systèmes de cuisines ou amélioré des systèmes existants.<br />
Nous tenons particulièrement à rester une entreprise familiale qui ne doit pas en première<br />
ligne gagner, mais plutôt servir. Naturellement, nous sommes conscients que des gains suffisamment<br />
importants assurent notre avenir. En outre, nous voulons continuer à soigner les<br />
idées de générations et également encourager et stimuler tant la nouvelle génération de la<br />
famille que celle interne à la société. Notre pont pour l’avenir est bâti avec les discussions<br />
constructives entre jeunes et moins jeunes, entre l’expérience et les nouvelles connaissances.<br />
Il est soutenu par des collaborateurs et par une prise de responsabilité des commandes.<br />
Pour nous, l’avenir n’appartient pas aux produits mais bien aux personnes capables d’offrir<br />
non seulement leurs compétences professionnelles mais également leur énergie et leur<br />
intégrité.<br />
Le «Swiss System HG 3000 ® » conçoit des systèmes de cuisson et appareils permettant d’appuyer<br />
le cuisinier dans son travail, d’offrir une meilleure qualité des aliments, d’atteindre des<br />
rendements plus élevés et, finalement, d’améliorer la qualité de la vie. Nous formons nos<br />
clients dans des centres de formation et les accompagnons dans la pratique.<br />
Nous désirons rester modestes et garder les pieds sur terre en envisageant l’avenir! Le monde<br />
évolue à une vitesse époustouflante. Nous avons donc besoin de valeurs sûres. Orientés vers<br />
l’éthique chrétienne, nous croyons ainsi que, pour nos clients comme pour nos fournisseurs et<br />
nous-mêmes, des fruits juteux et savoureux mûrissent et ne demandent qu’à être cueillis!<br />
Ce serait pour moi un grand plaisir de faire personnellement votre connaissance à l’occasion<br />
de la Gastronomia. Notre stand <strong>Hugentobler</strong>/Franke se trouve dans la halle 32, stand 3215.<br />
Cordialement<br />
Fredy <strong>Hugentobler</strong><br />
Made by <strong>Hugentobler</strong><br />
Milestones dans l’histoire<br />
de la technique de cuisine<br />
Riche d’une histoire de plus de 35 ans, l’entreprise <strong>Hugentobler</strong> a subi maintes transformations,<br />
a vécu nombre d’événements et s’est prise dans bien des subtilités. Ce petit historique<br />
vous donne un aperçu de ce que le team créateur <strong>Hugentobler</strong> a développé dans la technique<br />
d’appareils de haute qualité, devenus entre-temps appréciés loin à la ronde.<br />
1984<br />
Plaque à pâtisserie perforée :<br />
pour fours à air pulsé et cuiseurs à vapeur.<br />
1986<br />
Système de banquet HG3000 ® :<br />
préparation dans le Combi-Steamer directement<br />
sur l’assiette sans cloches.<br />
1994<br />
GreenVac :<br />
mise sous vide sans sachet dans les récipients<br />
GastroNorme.<br />
1995<br />
Hold-o-mat :<br />
appareil à tenir au chaud et à cuire à la température<br />
exacte au degré près.<br />
1999<br />
Appareil à micro-ondes :<br />
Gigatherm Compact, l’appareil à micro-ondes le<br />
plus professionnel.<br />
1999<br />
Cuisine compacte HG 3000 ® :<br />
réseau optimal d’appareils pour la cuisine du<br />
3 ème millénaire.<br />
2000<br />
freeze ’n’ go :<br />
méthode révolutionnaire, proche de la nature,<br />
pour la production, le stockage et la conservation<br />
d’aliments.<br />
3 Milestones dans l’histoire de la<br />
technique de cuisine<br />
Contenu<br />
4 Atteindre l’objectif jour après jour<br />
5 Permettez-nous de vous présenter...<br />
6 L’histoire d’une «star de la cuisine»<br />
10 Champion mondial de la technique<br />
de cuisine...<br />
13 Un saut quantique dans la cuisson<br />
et le rôtissage<br />
3<br />
15 L’incontournable des fanas de cuisines !