Bulletin ASC - Hugentobler Schweizer Kochsysteme AG
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Nouveauté mondiale Swiss-Indu HG 3000<br />
Un saut quantique dans la cuisson<br />
et le rôtissage<br />
13<br />
Gastronomia, 2.11. – 6.11.02, halle 32, stand 3215<br />
Machines à café Franke<br />
Sinfonia – Une parfaite harmonie<br />
entre saveur et rendement.<br />
Leasing et location pour la<br />
restauration et l’hôtellerie SA<br />
Chez Franke, nous connaissons parfaitement<br />
les exigences spécifiques de chaque<br />
client face à une machine à café automatique.<br />
C’est pourquoi la Sinfonia maîtrise<br />
toutes les variations sur le thème du café.<br />
Sa flexibilité lui permet toutes les improvisations<br />
et sa précision lui confère de la<br />
virtuosité. Vous n’aurez que l’embarras du<br />
choix : un, deux ou trois moulins pour une<br />
préparation optimale de toutes vos spécialités,<br />
du ristretto au macchiato, de l’eau<br />
chaude pour du thé, de la vapeur pour<br />
chauffer manuellement du lait, ou encore<br />
du café en pot pour le petit déjeuner.<br />
Sans oublier un superbe design.<br />
En solo ou en duo avec le système de lait<br />
Franke, la Sinfonia est une pièce maîtresse<br />
de la gastronomie traditionnelle.<br />
The art of excellent coffeemaking.<br />
Appareils micro-ondes<br />
faits par des spécialistes<br />
pour des spécialistes<br />
finance vos appareils modernes<br />
pour grandes cuisines<br />
en mixe HG 3000<br />
à des conditions avantageuses<br />
Franke<br />
Kaffeemaschinen <strong>AG</strong><br />
4663 Aarburg<br />
Schweiz<br />
Tél. ++41 (0)62 787 36 07<br />
Fax ++41 (0)62 787 30 10<br />
www.km.franke.ch<br />
Une pièce maîtresse dans la cuisine<br />
Conseil, service et vente :<br />
<strong>Hugentobler</strong> + CAF SA,<br />
4, rte. de la Maladière, 1022 Chavannes-Près-Renens,<br />
Tél: 021 691 91 61, Fax: 021 691 42 25<br />
GV Leasing <strong>AG</strong> Oberdiessbach<br />
Téléfon 031 771 23 93<br />
Fax 031 771 39 07<br />
ou <strong>Hugentobler</strong> <strong>AG</strong><br />
Téléfon 031 858 17 17<br />
Fax 031 858 17 15<br />
Pour la première fois, une technique d’induction révolutionnaire permet de mesurer sans câble<br />
la température durant le processus de cuisson, au fond de la casserole ou sur la plaque griddle.<br />
Avec un réglage électronique, direct et en temps réel des températures de cuisson ou de rôtissage<br />
données, les denrées à cuire sont portées et maintenues exactement à cette température.<br />
La technologie d’induction INDUCS (déposée pour le brevet) donne naissance à une nouvelle<br />
ère de la cuisson et du rôtissage à induction.<br />
Medley : cuisiner avec ...<br />
...plusieurs possibilités : avec le même appareil<br />
et différents accessoires vous pouvez cuire avec<br />
des casseroles, travailler avec le wok, préparer<br />
de succulentes pâtes avec le cuiseur à pasta ou<br />
griller avec la plaque griddle amovible.<br />
...la fonction Hold : pour maintenir la température<br />
actuelle. La touche „Hold“ permet de passer<br />
de la cuisson avec paliers de puissance au fonctionnement<br />
Hold, c’est-à-dire que, grâce à la<br />
nouvelle technologie INDUCS, la température du<br />
fond de la casserole est mesurée sans contact,<br />
puis maintenue.<br />
...le réglage de la température : il permet la<br />
cuisson à des températures absolues en degré<br />
Celsius ou Fahrenheit aux valeurs données.<br />
La température REELLE et la température PREVUE<br />
donnée sont comparées en temps réel puis commandées<br />
et contrôlées par la technologie INDUCS.<br />
Griddle à induction : rôtir avec...<br />
...temps réel du réglage de la température : avec<br />
la nouvelle technologie INDUCS, la température<br />
est commandée et contrôlée électroniquement.<br />
Le degré d’efficacité exceptionnel et la constance<br />
de la température présentent des avantages<br />
incontestables. Des commutateurs tournants<br />
permettent de sélectionner la température entre<br />
0° et 250°C . Si la température REELLE diffère<br />
de seulement 0,5°C de la température PREVUE,<br />
l’énergie nécessaire à regagner la température<br />
PREVUE constante est immédiatement apportée.<br />
Lorsque l’on rôtit des aliments crus, ceux-ci ne<br />
perdent ni protéine ni eau.<br />
Le programme Griddle à induction se présente en<br />
modèles de table ou appareils encastrables, avec<br />
1 ou 2 zones de rôtissage (3,5 et 7,0 kW).<br />
Laissez-vous convaincre par cette technique de<br />
pointe et informez-vous à la Gastronomia qui<br />
se déroulera à Lausanne du 02 au 06.11.02, à<br />
notre stand 3215 Franke/<strong>Hugentobler</strong>, halle 32.<br />
P.S. Dès mars 2003 le nouveau concept de cuisine<br />
intégrée à induction est également disponible<br />
avec la nouvelle technologie pour<br />
les grandes cuisinières.