Bulletin ASC - Hugentobler Schweizer Kochsysteme AG

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Editorial Chère lectrice, cher lecteur, Avec grand plaisir, mais non sans respect de la gastronomie engagée et renommée en Suisse romande, nous pénétrons dans une nouvelle région d’activités. Le rachat de CAF, l’œuvre personnelle de mon ami Bernard Frey, représente pour moi la chance, mais aussi la responsabilité de diriger à l’avenir cette entreprise riche en traditions. J’ai calculé que Bernard Frey a dû investir, lors de son travail de longue haleine, plus de 100’000 heures à l’aménagement de grandes cuisines et à la vente d’appareils Franke… Je le remercie sincèrement de son immense engagement et me réjouis de pouvoir participer, en sa compagnie et celle du nouveau directeur de la maison HUGENTOBLER + CAF, Monsieur Jean Louis Vuillemier, à l’expansion de notre entreprise en Suisse romande. Notre entreprise, Hugentobler – Kochsysteme HG 3000 ® , fête cette année ses 35 ans d’existence. Riche de plus de 50 collaborateurs et d’un chiffre d’affaires de 20 millions de CHF, notre entreprise compte des succursales en Suisse centrale et à Munich. Notre travail fut constamment motivé par la fascination du savoir-faire des cuisiniers, la préparation d’aliments succulents et les possibilités techniques. Ainsi, nous avons toujours développé et fabriqué des nouveaux systèmes de cuisines ou amélioré des systèmes existants. Nous tenons particulièrement à rester une entreprise familiale qui ne doit pas en première ligne gagner, mais plutôt servir. Naturellement, nous sommes conscients que des gains suffisamment importants assurent notre avenir. En outre, nous voulons continuer à soigner les idées de générations et également encourager et stimuler tant la nouvelle génération de la famille que celle interne à la société. Notre pont pour l’avenir est bâti avec les discussions constructives entre jeunes et moins jeunes, entre l’expérience et les nouvelles connaissances. Il est soutenu par des collaborateurs et par une prise de responsabilité des commandes. Pour nous, l’avenir n’appartient pas aux produits mais bien aux personnes capables d’offrir non seulement leurs compétences professionnelles mais également leur énergie et leur intégrité. Le «Swiss System HG 3000 ® » conçoit des systèmes de cuisson et appareils permettant d’appuyer le cuisinier dans son travail, d’offrir une meilleure qualité des aliments, d’atteindre des rendements plus élevés et, finalement, d’améliorer la qualité de la vie. Nous formons nos clients dans des centres de formation et les accompagnons dans la pratique. Nous désirons rester modestes et garder les pieds sur terre en envisageant l’avenir! Le monde évolue à une vitesse époustouflante. Nous avons donc besoin de valeurs sûres. Orientés vers l’éthique chrétienne, nous croyons ainsi que, pour nos clients comme pour nos fournisseurs et nous-mêmes, des fruits juteux et savoureux mûrissent et ne demandent qu’à être cueillis! Ce serait pour moi un grand plaisir de faire personnellement votre connaissance à l’occasion de la Gastronomia. Notre stand Hugentobler/Franke se trouve dans la halle 32, stand 3215. Cordialement Fredy Hugentobler Made by Hugentobler Milestones dans l’histoire de la technique de cuisine Riche d’une histoire de plus de 35 ans, l’entreprise Hugentobler a subi maintes transformations, a vécu nombre d’événements et s’est prise dans bien des subtilités. Ce petit historique vous donne un aperçu de ce que le team créateur Hugentobler a développé dans la technique d’appareils de haute qualité, devenus entre-temps appréciés loin à la ronde. 1984 Plaque à pâtisserie perforée : pour fours à air pulsé et cuiseurs à vapeur. 1986 Système de banquet HG3000 ® : préparation dans le Combi-Steamer directement sur l’assiette sans cloches. 1994 GreenVac : mise sous vide sans sachet dans les récipients GastroNorme. 1995 Hold-o-mat : appareil à tenir au chaud et à cuire à la température exacte au degré près. 1999 Appareil à micro-ondes : Gigatherm Compact, l’appareil à micro-ondes le plus professionnel. 1999 Cuisine compacte HG 3000 ® : réseau optimal d’appareils pour la cuisine du 3 ème millénaire. 2000 freeze ’n’ go : méthode révolutionnaire, proche de la nature, pour la production, le stockage et la conservation d’aliments. 3 Milestones dans l’histoire de la technique de cuisine Contenu 4 Atteindre l’objectif jour après jour 5 Permettez-nous de vous présenter... 6 L’histoire d’une «star de la cuisine» 10 Champion mondial de la technique de cuisine... 13 Un saut quantique dans la cuisson et le rôtissage 3 15 L’incontournable des fanas de cuisines !
4 Modèle de l’entreprise Atteindre l’objectif jour après jour Nos collaborateurs Permettez-nous de vous présenter... 5 Vision: que voulons-nous ? S’agissant d’appareils pour grandes cuisines, nous voulons occuper une place de leader dans notre région. Nous nous efforçons inlassablement de remplir de nouveaux critères et d’atteindre un standard plus élevé pour pouvoir, avec nos donneurs d’ordre, accroître constamment le rendement. Humanité Nous et la société Nous sommes toujours orientés vers l’éthique chrétienne. Notre comportement nous permet d’être cités en exemple lorsqu’il s’agit de rapports professionnels et privés avec les personnes. Esprit de pionnier Notre rendement du marché Nous offrons une technique d’appareils de première qualité pour les grandes cuisines, un service global et une formation continue permanente dans le domaine des nouvelles techniques de cuisson. Prévoyance Notre avenir Les bénéfices ainsi que leurs réinvestissements délibérés assurent l’avenir de notre entreprise et de nos collaborateurs. Nous utilisons toujours nos bénéfices dans le sens de nos obligations éthiques. Plaisir Nos collaborateurs et collaboratrices Nous promouvons et requérons l’initiative personnelle, la conscience des responsabilités et la créativité. Dans la profession, le plaisir et la découverte des sens de chacun stimulent la collaboration. C’est la base de notre succès. Satisfaction Nos clients et fournisseurs La qualité inhabituelle est également offerte pour l’habituel. Chaque client et fournisseur doit être pleinement satisfait et doit pouvoir nous recommander en tant qu’entreprise engagée et correcte. Bernard Frey, responsable de l’administration est né le 21.09.1939. Au terme de ses écoles primaires et secondaires, il fait son apprentissage de cuisinier sur la riviera Vaudoise et monte tous les échelons dans différents hôtels et restaurants de 1 er ordre, jusqu'au poste de chef de cuisine. A 31 ans, un nouveau défit l'attend, à savoir la vente des premiers fours à micro-ondes et fours à air pulsé. Après 7 ans dans ce domaine, il prend avec succès la direction d'un nouveau restaurant-brasserie à Genève. Sollicité pour revenir dans la vente, il devient agent Franke pour la Suisse romande, et s’occupe de la promotion des appareils tels que les steamer et combi-steamer. Après 3 ans en tant qu'indépendant, il crée avec 2 associés, la maison CAF cuisines SA dont il est entièrement propriétaire durant 8 ans. Souhaitant assurer une succession dans les meilleures conditions, il vend son entreprise en 2002 à son ami de 30 ans Fredy Hugentobler tout en continuant d'en assurer la direction. Nathalie Compagnone-Grosjean, secrétaire est née le 14.06.1972. Après sa formation scolaire, elle s'oriente dans le secteur commercial et effectue son apprentissage chez CAF cuisines SA. A l'obtention de son CFC, ses patrons la sollicitent pour continuer d'assumer le poste de secrétaire. Après différents cours de formation continue (comptabilité, first, maître d'apprentissage), elle est nommée au poste de secrétaire administrative. Mariée depuis 5 ans, fervente sportive et diplômée, elle assure des cours en tant qu'instructeur dans le domaine du fitness. J.M. Rey-Mermet, technicien de service est né le 13 août 1954. Après ses neuf ans d’école, il fait un apprentissage d’électricien qui dure 4 ans. Au terme de cet apprentissage, il devient indépendant et s’occupe durant 4 ans de la construction de tableaux électriques. Depuis 1978, il assure le service pour la Suisse romande, toujours en tant qu’indépendant. Monsieur Rey-Mermet est marié depuis 1986 et père de trois enfants. Il aime passer son temps libre sur les hauteurs puisque ses hobbies sont le ski et les randonnées. Jean-Louis Vuillemier, directeur Appuyé par Monsieur Bernard Frey, il va s’initier successivement à l’organisation et à la direction de notre filiale en Suisse romande. Il possède les connaissances requises par cette tâche exigeante, à savoir une formation de cuisinier avec expérience dans la boucherie et la boulangerie, une carrière classique de cuisinier et une formation continue dans la gestion et la vente. Engagé par Unilever comme conseiller de vente au service extérieur, il s’est occupé de la Suisse romande durant les 5 dernières années. Monsieur Vuillemier habite Gilly, il est marié et père de 3 enfants. Fredy Hugentobler, chef du groupe Fondateur et propriétaire de l’entreprise Hugentobler. Des système de cuisson modernes tels que le système de banquet HG 3000 pour combisteamer, GreenVac, Hold o mat, le micro-ondes le plus moderne GM 1600 ainsi que la technique de cuisson Freeze n'go portent sa signature. Il fête cette année ses 35 ans au service de la restauration. Monsieur Hugentobler a 57 ans, il est marié et père de trois fils. Thomas Milt, agent pour le Bas-Valais Voici quelques mots concernant ma personne : Age 44 ans, cuisinier, sommelier, école hôtelière, F&B Manager, Zurich, restaurateur, 14 p. GM, sportif, tennis, VTT et vélo. Père de deux enfants en excellente santé. But : convaincre les cuisiniers et patrons romands que, en utilisant le hold o mat et le Franke Combi- Steamer, la vie sera plus belle.
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Page 5 and 6: Nous veillons à ce que votre art c
Page 7 and 8: Nouveauté mondiale Swiss-Indu HG 3
Page 9: P.P. 3322 Schönbühl Editeur: Huge

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