Livre de recette Seb, Acticook

I n g r é d i e n t s
d’eau
8 morceaux de filet de lotte
de 60/70 gr
8 à 12 grosses gambas
4 tomates
1 oignon rouge ciselé
2 gousses d’ail
1 morceau de gingembre de 3 cm
3 branches de coriandre
Le jus d’un citron vert
2 c. à s. de massalé
1 c. à c. de curcuma
2 c. à s. d’huile
2 grosses c. à s. de farine
Sel, poivre
15 min
2 min
Cocotte de lotte
et gambas aux épices
1
2
3
4
Mettez dans un mortier les gousses d’ail, le gingembre et le sel.
Ecrasez au pilon pour obtenir une pâte relevée.
Dans un saladier, mêlez la farine et le massalé. Passez les morceaux
de poisson dans ce mélange. Tapotez pour retirer l’excédent. Dans
Acticook ® , mettez l’huile à chauffer pour y colorer les gambas et les
morceaux de lotte sans couvrir. Retirez-les. Ajoutez l’eau. Grattez
bien le fond d’Acticook ® pour décoller les sucs de cuisson. Ajoutez
les morceaux de lotte, les gambas et tous les autres ingrédients
( dont la pâte relevée ). Fermez Acticook ® . Sélectionnez la position
2 et programmez 2 minutes.
Lorsque le minuteur sonne pour indiquer que la cuisson commence,
réduisez aux environs du tiers la source de chauffe.
A la fin du temps de cuisson sélectionnez la position
puis ouvrez Acticook ® . Servez chaud agrémenté de coriandre.
Dégustez avec du riz nature ou une purée de christophine.
Astuce
Les grands amateurs de cuisine exotique ajouteront un petit
piment rouge épépiné dans le hachis.
Si vous ne trouvez pas de massalé, préparez le votre avec :
1 c. à s. de moutarde brune
4 c. à s. de graines de coriandre
2 c. à s. de graines de cumin
2 c. à s. de gousses de cardamome
2 c. à s. de poivre noir fraichement moulu
1 c. à s. de muscade râpée
1 c. à s. de clous de girofle
1 c. à s. de cannelle en poudre
1 c. à s. de piments forts
½ c. à c. de fenugrec
Pavés de saumon au curry
sur lit d’épinards
1
2
3
Dans Acticook ® , mettez les épinards, la crème, le curry et l’eau.
Assaisonnez les pavés de saumon, posez-les sur les épinards.
Fermez Acticook ® . Sélectionnez la position 2 et programmez 4
minutes.
Lorsque le minuteur sonne pour indiquer que la cuisson commence,
réduisez aux environs du tiers la source de chauffe.
A la fin du temps de cuisson sélectionnez la position
puis ouvrez Acticook ® . Présentez les épinards sur 4 assiettes, et
disposez-y les pavés de saumon. Servez chaud.
Astuce
Vous pouvez remplacer les épinards par de l’oseille, ou le saumon
par 4 dos de cabillaud.
I n g r é d i e n t s
½
d’eau
4 pavés de saumon
de 100 g surgelés
400 g d’épinards en branche
surgelés
½
de crème liquide
1 c. à s. de poudre de curry
Sel, poivre
10 min
4 min
position
position
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