Point Eco n°246 - (CCI) de Strasbourg et du Bas-Rhin

FORMATION
Déclinaison Chocolat
Parcours sans faute d’un stagiaire
MIM, Stéphane Gross
En se remettant en question et en réussissant avec brio son diplôme de management international et marketing à la CCI,
Stéphane Gross a utilisé les acquis de sa formation pour donner une nouvelle impulsion à son parcours professionnel.
«Déclinaison Chocolat», qui vient d’inaugurer son troisième point de vente, en témoigne.
Issu d’une famille de pâtissiers
chocolatiers, Stéphane Gross
s’investit lui-même dans le
métier à l’âge de quatorze ans.
Après huit années d’expérience, de
la fabrication à la gestion d’équipes,
en passant par l’international, le
jeune homme se remet en question.
«Suis-je arrivé au bout de ce
que je peux faire ?». En quête de
développement professionnel et
personnel, Stéphane accompagne
un ami aux portes ouvertes organisées
par le Pôle formation CCI.
«Après avoir discuté avec une
ancienne stagiaire MIM, Management
International et Marketing,
j’ai décidé de m’inscrire à cette formation,
et satisfaire ma curiosité du
secteur du luxe.» Ses cours, son
stage et son mémoire lui permettent
d’associer ses acquis à la passion
de son métier. Et, depuis fin
2004, les connaisseurs et amateurs
de chocolat raffiné trouvent leur
bonheur dans les boutiques
Déclinaison Chocolat de
Mundolsheim, de Haguenau et de
Strasbourg, récemment ouverte à
proximité de la Cathédrale.
«Déclinaison Chocolat correspond à
une approche nouvelle du chocolat,
mariage unique entre une vision de
concept et l’amour du terroir». Une
large gamme de chocolats déclinée
en bonbons, barres, carrés de
pâtes d’amandes, truffes, etc. avec
le best-seller : le coffret découverte
de 16 variétés de chocolat.
L’offre de Déclinaison Chocolat
étant large, les entreprises y verront
également des solutions pour leurs
cadeaux d’entreprise grâce à des
propositions de conditionnements
adaptés à leurs souhaits et budgets.
Plus qu’un chocolat, un voyage…
Mais il ne s’agit pas que de chocolat…
Le concept, mis en place par
Stéphane Gross, est ailleurs.
Les consommateurs étant de plus
en plus avertis, Stéphane Gross
s’est donné le challenge de stimuler
leurs sens. De ce fait, les clients
sont accueillis personnellement
dans les boutiques, où ils auront
l’occasion de goûter les spécialités
chocolatées tout en se laissant porter
par l’histoire de ses produits. Car
chaque chocolat a son histoire, son
originalité par le choix de son
emballage, de sa forme, des
[ Stéphane Gross ]
« Il faut être en éveil
sur les tendances,
les modes de vie,
le service clientèle »
matières premières utilisées.
Stéphane Gross ne propose pas
qu’un chocolat, il vous fait voyager
dans une atmosphère très «trendy
et cosy». C’est après plusieurs
séjours à l’étranger (Allemagne,
Angleterre, États-Unis, Australie,
Arabie, etc.) que l’ancien diplômé
MIM a décidé de retrouver ses
racines en Alsace pour développer
son concept de chocolaterie artisanale
innovante. «La formation MIM
m’a donné les méthodes pour
mener à bien mon projet en toute
confiance». Conseils pratiques pour
garantir le succès de ce concept ?
«Être systématiquement en éveil sur
les tendances, les modes de vie, le
service apporté à la clientèle, tout en
s’entourant de professionnels».
Exporter sa marque
Parallèlement à ses boutiques,
Stéphane Gross développe son activité
à l’international. Pour cela,
Stéphane s’est adressé au Centre
MIM pour avoir les conseils d’experts
en marketing et en gestion
d’entreprise. Il a pu aussi bénéficier
des services de chargés de mission
MIM, pour l’aider à prospecter et
distribuer la marque Déclinaison
Chocolat à Londres et à Tokyo.
Pour le créateur d’entreprise, il
s’agit d’un moyen agréable de
concilier le travail et sa passion
pour l’international. Prochaines
explorations en vue : les pays de
l’Est… Une affaire à suivre. En tous
les cas, l’expérience MIM lui a été
bénéfique, et il la recommande en
tant qu’outil «que chacun doit utiliser
pour développer ses propres
ambitions». <
[ Contact ] 03 88 20 29 43
[ Contact CCI ]
Stéphanie Kälin, centre MIM, 03 88 43 08 19
Pour plus d’infos sur cette entreprise :
www.strasbourg.cci.fr/entreprises
N° Siren 478918212
40 > Décembre 2005 - n°246