Formation - Chambres d'Agriculture de RhÃ´ne-Alpes

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Fromages Un outil pour limiter les risques sanitaires Pour des fromages sûrs, le Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène Niveau 1 Objectifs Prévenir et maîtriser la contamination par les principaux germes pour mettre en marché des produits sains. Respecter la réglementation et les recommandations du Paquet Hygiène. Contenu Les germes favorables et défavorables à la transformation fromagère. Les facteurs favorisant ou freinant le développement de germes pathogènes. La réglementation sanitaire via le GBPH. Méthodes pédagogiques Apports techniques et réglementaires. Echange de pratiques. Lieux Date Durée Participation Responsable de stage MFR Saint Romain de Popey 11/07/2011 1 jour Contributeur VIVEA : 28 € + 15 € d’achat du guide des bonnes pratiques d’hygiène Salarié ou autre public : nous consulter Agnès LIARD, 04.78.19.61.60 Intervenant Laurent THOMAS, Ingénieur GDS du Rhône Je réalise le guide des Bonnes pratiques de mon atelier Pour des fromages sûrs, le Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène Niveau 2 Objectifs Appliquer les recommandations du Paquet Hygiène. Rédiger le guide des bonnes pratiques d’hygiène pour prévenir et maîtriser la contamination par les principaux germes. Contenu Les moyens mis en place sur l’exploitation pour limiter le développement des germes pathogènes au cours des différentes étapes du process de fabrication : la production de lait, le nettoyage, le stockage des produits. Méthodes pédagogiques Apports techniques. Travaux d’application : rédaction et appropriation du Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène de son atelier. Pré-requis : avoir déjà participé à une formation GBPH les années précedentes. Lieux Date Durée Participation Responsable de stage La Tour de Salvagny 9 et 16/01/2012 2 jours Contributeur VIVEA : 56 €* Salarié ou autre public : nous consulter 16 Agnès LIARD, 04.78.19.61.60 Intervenant Agnès LIARD, Animatrice filière caprine, Laurent THOMAS, Ingénieur GDS du Rhône. * La formation étant susceptible d’être cofinancée par l’Europe dans le cadre du FEADER, elle sera gratuite pour les personnes répondant aux conditions d’éligibilité.
Je ne suis plus inquiété(e) par les contrôles sanitaires Les bases de l’hygiène en productions fermières viande Viande Objectifs Maîtriser les risques sanitaires dans l’atelier et sur les produits. Disposer d’outils de contrôle et de suivi adaptés à ses façons de faire qui permettent de répondre à la réglementation et au Paquet hygiène. Contenu Les microorganismes concernés, les règles d’hygiène, le plan de nettoyage et de désinfection. Découverte de la méthode HACCP, des points critiques et leur application concrète sur l’exploitation. Le fonctionnement de la machine sous vide, les emballages, les possibilités et les limites de la conservation sous vide. Méthodes pédagogiques Apports techniques et réglementaires. Application : réalisation d’analyse de risque à partir des exemples des stagiaires. Echanges de pratiques. Lieux Date Durée Participation Responsable de stage La Tour de Salvagny 24 et 25/01/2012 2 jours Contributeur VIVEA : 56 €* Salarié et autre public : nous consulter Marie-Pierre COUALLIER, 04.78.44.37.73 Intervenant Christophe PI- CARD, Formateur spécialisé dans l’agroalimentaire, CFPPA de Florac * La formation étant susceptible d’être cofinancée par l’Europe dans le cadre du FEADER, elle sera gratuite pour les personnes répondant aux conditions d’éligibilité. Prévenir les maladies en élevage de volailles fermières Je limite les risques sanitaires Objectif Limiter l’apparition de maladies dans son élevage de volailles fermières en privilégiant la prévention. Contenu Les principales maladies en volailles fermières. Les symptômes. Les principaux moyens de prévention en médecine alternative (phytothérapie...). Méthodes pédagogiques Apports techniques. Echanges de pratiques. Lieux Date Durée Participation Responsable de stage La Tour de Salvagny 30/01/2012 1 jour Contributeur VIVEA : 28 € Salarié et autre public : nous consulter 17 Marie-Pierre COUALLIER, 04.78.44.37.73 Intervenant Dr C. FILLIAT, Vétérinaire spécialisée en aviculture
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