Formation - Chambres d'Agriculture de Rhône-Alpes

Je ne suis plus inquiété(e) par les contrôles sanitaires
Les bases de l’hygiène en productions fermières viande
Viande
Objectifs
Maîtriser les risques sanitaires dans l’atelier et sur les produits. Disposer d’outils de contrôle et de suivi adaptés à ses façons de
faire qui permettent de répondre à la réglementation et au Paquet hygiène.
Contenu
Les microorganismes concernés, les règles d’hygiène, le plan de nettoyage et de désinfection. Découverte de la méthode HACCP, des points
critiques et leur application concrète sur l’exploitation. Le fonctionnement de la machine sous vide, les emballages, les possibilités et les limites
de la conservation sous vide.
Méthodes pédagogiques
Apports techniques et réglementaires.
Application : réalisation d’analyse de risque à partir des exemples des stagiaires. Echanges de pratiques.
Lieux Date Durée Participation Responsable
de stage
La Tour de Salvagny
24 et
25/01/2012
2 jours Contributeur VIVEA : 56 €*
Salarié et autre public :
nous consulter
Marie-Pierre
COUALLIER,
04.78.44.37.73
Intervenant
Christophe PI-
CARD, Formateur
spécialisé dans
l’agroalimentaire,
CFPPA de Florac
* La formation étant susceptible d’être cofinancée par l’Europe dans le cadre du FEADER, elle sera gratuite pour les personnes
répondant aux conditions d’éligibilité.
Prévenir les maladies en élevage de volailles fermières
Je limite les risques sanitaires
Objectif
Limiter l’apparition de maladies dans son élevage de volailles fermières en privilégiant la prévention.
Contenu
Les principales maladies en volailles fermières.
Les symptômes. Les principaux moyens de prévention en médecine alternative (phytothérapie...).
Méthodes pédagogiques
Apports techniques. Echanges de pratiques.
Lieux Date Durée Participation Responsable
de stage
La Tour de
Salvagny
30/01/2012 1 jour Contributeur VIVEA : 28 €
Salarié et autre public :
nous consulter
17
Marie-Pierre
COUALLIER,
04.78.44.37.73
Intervenant
Dr C. FILLIAT, Vétérinaire
spécialisée en aviculture