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Tableau I: Performances laitières et de reproduction de quelques vaches métisses Métisses Age 1 er Intervalle Production Nombre de Sources vêlage vêlage- laitière jours de (mois) vêlage (litres) lactation (jours) N’Dama X Montbéliarde - - 1302,8 256 DAHER, 1995 N’Dama X - - 1239 326 Jersey N’Dama X 32,8 ± 3,8 382,7 ± 67,2 - - DIACK et frisonne al, 2004 N’Dama Jersey X 31,9 ± 2,5 428,8 ± 96,9 - - Cité par NJONG, 2006 (Source : DAHER, 1995) 4- PRODUCTION LAITIERE AU SENEGAL La production globale de lait (toutes espèces confondues), estimée à 222,1 millions de litres en 2009 est répartie en 63,4 % de lait de bovins, 14,5 % pour les ovins et 22 % pour les caprins (MEF/DPS, 2009). La production laitière est repartie entre les trois systèmes de production. Le système pastoral a un faible apport dans cette production à cause des influences très marquées des saisons et de la mauvaise production des races exploitées. Cependant, le lait produit possède un taux élevé de matière grasse. La production des systèmes semiintensif et intensif l’emporte largement sur celle du système pastoral grâce à l’utilisation des races améliorées et exotiques, mais également à la stabulation des vaches et à une meilleure alimentation (LY et al., 1997). 10
Dans le cadre de l’amélioration de la filière lait, de nombreux projets de développement ont vu le jour au Sénégal. Le projet en cours d’exécution est la Grande Offensive Agricole pour la Nourriture et l’Abondance (GOANA) qui a été lancée en 2008. Ce projet vise une autosuffisance alimentaire à très court terme. Le volet laitier avec l’insémination artificielle vise à produire 400 millions de litres de lait et 43 500 tonnes de viande d’ici 2012. Malgré ces tentatives d’amélioration de la filière, la production nationale reste très faible du fait de certaines contraintes. 5- CONTRAINTES DE LA PRODUCTION LAITIERE AU SENEGAL Même si l’élevage recèle des potentialités énormes, comme l’attestent les objectifs de production assignés par la GOANA à ce sous-secteur, il n’en demeure pas moins que des contraintes réelles, souvent d’ordres technique, handicapent son développement. Les problèmes de la production laitière au Sénégal sont ceux de l’élevage pris dans son ensemble en milieu tropical. Bien qu’aujourd’hui, les contraintes majeures liées à la production soient bien connues, leur maîtrise en revanche, reste à réaliser. Les contraintes se situent à différents niveaux et touchent tout le sous-secteur laitier, aussi bien en amont qu’en aval de la filière. 5-1- CONTRAINTES CLIMATIQUES Le climat est certainement la contrainte la plus déterminante, car il conditionne les ressources alimentaires du bétail qui influencent la reproduction des vaches. La température élevée en milieu tropical a une influence directe sur l’animal (stress thermique) qui se traduit chez la femelle par des troubles de la reproduction dont l’allongement du cycle œstral, la perturbation de l’équilibre de la sécrétion hormonale, les troubles de la gamétogenèse. Le stress de chaleur (température supérieure à 25°C) peut aussi entraîner une réduction de l’ingestion 11
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