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La tome des Bauges est systématiquement mieux évaluée que la tomme de montagne, que ce
soit en termes de notation hédonique, de CAP, ou de prix de référence. Pour la tome des
Bauges, les évaluations progressent avec l'information sur les aménités et la révélation de la
région de production, mais le goût réduit tant la note hédonique que le CAP. Pour la tomme
de montagne, l'impact de la description des aménités est moindre sur l'attente hédonique ; il
est nul sur son CAP. La révélation de la zone de production fait progresser l'attente hédonique
et le CAP ; le goût ne fait monter ni la note, ni le CAP (Tableau 1).
Phase 1 :
Phase 2 :
Phase 3 :
Phase 4 :
processus
aménités
zone production
goût
production
Tome des Bauges
Attente ou note hédonique *** 7.04+/-1.78 7.63+/-1.73 7.90+/-1.69 7.32+/-2.10
CAP *** 10.27+/-5.52 10.87+/-5.69 11.18+/-5.69 10.37+/-6.37
Tomme de montagne
Attente ou note hédonique (1) 5.51+/-2.24 5.75+/-2.12 6.03+/-2.09 6.03+/-2.30
CAP (2) 8.03+/-5.53 8.04+/-5.50 8.45+/-5.53 8.32+/-5.44
(1) différences entre phase 1 et phase 2, entre phase 2 et phase 3 = ***
(2) différence entre phase 2 et phase 3 = ***
***p