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LA VALORISATION DES PRODUITS DE TERROIR
PAR LES AMENITES ENVIRONNEMENTALES :
UNE APPROCHE EXPERIMENTALE
Résumé
Cette recherche propose une contribution à la réflexion sur le marketing des produits du
terroir. Elle mobilise le concept d’aménité environnementale comme source d’agrément d’un
terroir, et étudie son rôle potentiel sur l’évaluation hédonique et le consentement à payer du
consommateur, en tenant compte des différences psychologiques individuelles. Le protocole
mis en œuvre allie approches économique et marketing, et permet de révéler le potentiel de
valeur des aménités pour le produit. Le rôle des aménités dans le processus de choix emprunte
des modalités variées selon les niveaux de recherche de variété, d’implication, d’authenticité
perçue, ou d’attachement régional du consommateur.
.Mots-clés : Aménités environnementales, Consentement à payer, évaluation hédonique,
produits de terroir.
THE EFFECT OF ENVIRONMENTAL AMENITIES ON THE VALUE OF TERROIR
PRODUCTS : AN EXPERIMENTAL APPROACH
Abstract : The concept of environmental amenities as a source of enjoyment of a terroir is
used in this paper on terroir product marketing. Its potential influence on hedonic scores and
willingness to pay is studied, introducing psychological variables. The experimental protocole
combines marketing and economic approaches and reveals the role of environmental
amenities in creating value for the product. Their influence in moderated by variety seeking,
consumer involvement, perceived authenticity and consumer affective link to a region.
Key-words: environmental amenities, willingness to pay, hedonic scores, terroir products
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