Analyse du système de commercialisation du poulet du pays ... - BEEP

Table des matières
Pages
INTRODUCTION GENERALE ................................................................................... 1
PREMIERE PARTIE................................................................................................... 2
AVICULTURE AU SENEGAL : IMPORTANCE ET CONTRAINTES ........................ 2
Chapitre 1 : Elevage et aviculture moderne au Sénégal ....................................... 2
1.1 – Contribution de l’élevage à l’économie nationale................................................. 2
1.2 – Marché de la volaille industrielle locale au Sénégal ............................................ 3
1.2.1 – Impacts des importations de cuisses de poulets congelées sur l’aviculture
moderne.............................................................................................................................. 3
1.2.2 – Conséquences de l’embargo sanitaire sur le développement de l’aviculture
moderne.............................................................................................................................. 4
1.2.3 – Valorisation insuffisante de la volaille industrielle locale sur le marché............... 4
Chapitre 2 : Aviculture traditionnelle au Sénégal et éléments d’analyse des
systèmes de commercialisation.............................................................................. 6
2.1- Aviculture traditionnelle: Importance et contraintes ............................................... 6
2.1.1 - Importance de l’aviculture traditionnelle............................................................... 6
2.1.1.1 - Importance socioculturelle............................................................................. 6
2.1.1.2 - Importance nutritionnelle................................................................................ 6
2.1.1.3 - Importance socio-économique ........................................................................ 7
2.1.2 - Contraintes de l’aviculture traditionnelle................................................................ 8
2.1.2.1 - Contraintes génétiques ..................................................................................... 8
2.1.2.2 - Contraintes alimentaires................................................................................... 8
2.1.2.3 - Contraintes sanitaires....................................................................................... 8
2.1.2.4- Contraintes économiques et de commercialisation........................................... 9
2.2 - Eléments d’analyse des systèmes de commercialisation.................................... 9
2.2.1 - Les marchés des biens et service ............................................................................ 9
2.2.2 - Marchés organisés................................................................................................... 9
2.2.3 – Marchés autogérés................................................................................................ 10
2.2.4 - Marchés de gré à gré ............................................................................................. 10
DEUXIEME PARTIE................................................................................................. 12
ANALYSE DU SYSTEME DE COMMERCIALISATION DU POULET DU PAYS
DANS LE DEPARTEMENT DE DAKAR.................................................................. 12
Chapitre 1 : Méthode de recherche....................................................................... 12
1.1– Echantillonnage et zone d’étude ............................................................................ 12
1.1.1- Echantillonnage...................................................................................................... 12
1.1.2 – Zone et période d’étude........................................................................................ 12
1.2- Différents types d’enquête ....................................................................................... 13
1.2.1- Enquête exploratoire .............................................................................................. 13
1.2.2- Enquête transversale ou ponctuelle....................................................................... 14
1.2.2.1- Organisation du questionnaire ........................................................................ 14
1.2.2.2- Recueil, traitement et analyse des données..................................................... 14
Chapitre 2 : Résultats, discussions et recommandations .................................. 15
2.1 - Présentation des résultats....................................................................................... 15
2.1.1- Caractéristiques socioéconomiques de l’échantillon ............................................. 15
2.1.1.1 – Structure de l’échantillon en fonction de l’ethnie, l’origine et le sexe de
l’enquêté.......................................................................................................................15
2.1.1.2 – Age et statut matrimonial .............................................................................. 16
2.1.1.3 – Niveau d’instruction...................................................................................... 16
2.1.1.4 – Raisons d’entrée et ancienneté dans l’activité............................................... 16
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