Analyse du système de commercialisation du poulet du pays ... - BEEP

Fédération nationale des acteurs de la filière avicole (FAFA) et de l’Union
nationale des acteurs de la filière avicole (UNAFA). L’importation des cuisses
de poulet congelées a également eu pour effets l’augmentation du niveau de
segmentation des marchés et la modification progressive des habitudes
alimentaires. La production de poulets de chair pourrait ainsi bénéficier d’une
professionnalisation des producteurs et d’une meilleure organisation de la
commercialisation (Duteurtre et al., 2005).
1.2.2 – Conséquences de l’embargo sanitaire sur le développement de
l’aviculture moderne
Depuis le 24 novembre 2005, le Sénégal interdisait toute importation de
cuisses de poulet congelées, d’œufs frais destinés à la consommation et de
matériels avicoles usagés. Cette mesure, prise en raison du principe de
précaution contre toute apparition de la grippe aviaire, a permis la relance de
l’aviculture moderne locale dont les effectifs ne cessent de croître depuis 2005
(Tableau III).
Tableau III : évolution des effectifs de volailles industrielles de 2002 à 2009 (en
milliers de têtes)
Année 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 (p)
Effectifs 5 174 5 100 5 285 6135 7533 12 787 13 633 17 723
p = prévisions
Sources : DIREL (2010)
Les conséquences de la suspension des importations de viandes de volailles
ont pu profiter, en partie, aux importations de viandes bovines et d’abats qui
se sont accrus sensiblement en 2006. La volaille est restée néanmoins la
viande la moins chère sur le marché devant les autres types de viande et le
poisson. Nombreux sont les particuliers et propriétaires terriens désireux
d’investir. De même, de réelles opportunités existent au plan de la
transformation et de la valorisation de la viande et de la fabrication d’aliments.
Toutefois, les acteurs de la filière affichent une certaine prudence et hésitent à
trop investir. En effet, beaucoup considèrent que la mesure actuelle de
suspension des importations de viandes de volailles ne saurait durer sous sa
forme actuelle, soit au seul motif de l’épizootie de grippe aviaire, et pourrait
être reconsidérée à terme. Cela en raison de la politique de libre échange telle
que définie dans les accords de partenariat économique (APE).
1.2.3 – Valorisation insuffisante de la volaille industrielle locale sur le
marché
Le poulet de chair est essentiellement vendu entier. Le manque
d’infrastructures d’abattage et de découpe explique en partie cette situation. Il
n’existe, jusqu’à présent, au Sénégal, exception faite de quelques initiatives
privées modestes, aucune infrastructure d’abattage de volailles, ce qui
constitue un réel frein au développement de la filière locale. L’abattage
demeure un réel problème. Pourtant un marché potentiel existe. De nombreux
éleveurs parmi les structures industrielles en place dans le pays, sont à la
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