Analyse du systÃ¨me de commercialisation du poulet du pays ... - BEEP

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Fédération nationale des acteurs de la filière avicole (FAFA) et de l’Union nationale des acteurs de la filière avicole (UNAFA). L’importation des cuisses de poulet congelées a également eu pour effets l’augmentation du niveau de segmentation des marchés et la modification progressive des habitudes alimentaires. La production de poulets de chair pourrait ainsi bénéficier d’une professionnalisation des producteurs et d’une meilleure organisation de la commercialisation (Duteurtre et al., 2005). 1.2.2 – Conséquences de l’embargo sanitaire sur le développement de l’aviculture moderne Depuis le 24 novembre 2005, le Sénégal interdisait toute importation de cuisses de poulet congelées, d’œufs frais destinés à la consommation et de matériels avicoles usagés. Cette mesure, prise en raison du principe de précaution contre toute apparition de la grippe aviaire, a permis la relance de l’aviculture moderne locale dont les effectifs ne cessent de croître depuis 2005 (Tableau III). Tableau III : évolution des effectifs de volailles industrielles de 2002 à 2009 (en milliers de têtes) Année 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 (p) Effectifs 5 174 5 100 5 285 6135 7533 12 787 13 633 17 723 p = prévisions Sources : DIREL (2010) Les conséquences de la suspension des importations de viandes de volailles ont pu profiter, en partie, aux importations de viandes bovines et d’abats qui se sont accrus sensiblement en 2006. La volaille est restée néanmoins la viande la moins chère sur le marché devant les autres types de viande et le poisson. Nombreux sont les particuliers et propriétaires terriens désireux d’investir. De même, de réelles opportunités existent au plan de la transformation et de la valorisation de la viande et de la fabrication d’aliments. Toutefois, les acteurs de la filière affichent une certaine prudence et hésitent à trop investir. En effet, beaucoup considèrent que la mesure actuelle de suspension des importations de viandes de volailles ne saurait durer sous sa forme actuelle, soit au seul motif de l’épizootie de grippe aviaire, et pourrait être reconsidérée à terme. Cela en raison de la politique de libre échange telle que définie dans les accords de partenariat économique (APE). 1.2.3 – Valorisation insuffisante de la volaille industrielle locale sur le marché Le poulet de chair est essentiellement vendu entier. Le manque d’infrastructures d’abattage et de découpe explique en partie cette situation. Il n’existe, jusqu’à présent, au Sénégal, exception faite de quelques initiatives privées modestes, aucune infrastructure d’abattage de volailles, ce qui constitue un réel frein au développement de la filière locale. L’abattage demeure un réel problème. Pourtant un marché potentiel existe. De nombreux éleveurs parmi les structures industrielles en place dans le pays, sont à la 4
echerche d’une meilleure valorisation de leur production afin de sécuriser l’écoulement des produits sur les marchés. Ces éleveurs s’interrogent sur l’opportunité de développer, en aval, une activité complémentaire d’abattage, de découpe et de conditionnement. Quelques unités industrielles d’abattage pourraient voir le jour à court ou moyen terme. Le Programme de développement des marchés agricoles (PDMAS), projet financé par la Banque mondiale et la Coopération canadienne, envisageait déjà, dans son volet élevage, la création, à titre démonstratif, d’un abattoir de volailles dans le courant de l’année 2008, ce qui n’a pas eu lieu (UBIFRANCE, 2008). 5
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