EN OVIN OU CAPRIN LAIT - Fadear
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SECTION<br />
03<br />
S’installer en ovin ou caprin lait en pays d’Ariège<br />
Cas Type n°1 : Exploitation spécialisée, Livreur, structure moyenne du bassin de Roquefort<br />
Monts de Lacaune - Altitude : 600 m et pluviométrie : 1200 mm<br />
n UTA : 2<br />
n Date d’installation : 2002.<br />
n Reprise hors cadre familial tout en location<br />
Caractéristiques du système d’élevage<br />
UTA / élevage ovin : 2 - Race : Lacaune<br />
Saillies<br />
Agnelage<br />
Traite<br />
Pâturage<br />
n Forme juridique : Individuel et conjoint<br />
collaborateur<br />
n SAU : 64 ha<br />
n Prairies Naturelles : 57 ha, Céréales : 7 ha<br />
n 232 brebis – 46 437 L produits, 500 HL de quota<br />
n Terres en Agriculture Biologique<br />
Janv Fév Mars Avril Mai Juin Juillet Août Sep Oct Nov Déc<br />
Total / an /<br />
brebis<br />
Fourrage grossier / jour<br />
Concentré / jour<br />
3 kg 1,5 kg 1 kg 1 kg 3 kg 3 kg<br />
900 g 550 g 150 g 280 g 420 g 300 g 900 g<br />
319<br />
kg<br />
157 kg<br />
Composition de la ration :<br />
n Fourrage grossier distribué : Foin<br />
n Concentré : aliment acheté (Luzerne déshydratée, blé dur, colza, tournesol,<br />
lin) ou produit (seigle, pois, avoine)<br />
Description du pâturage :<br />
n Temps sur la journée : Jour et nuit<br />
n Estive : Non.<br />
n Répartition STH : tout en prairies naturelles, 32 ha fauchables, le reste<br />
pâturage.<br />
n Pâturage tournant.<br />
Production :<br />
232 brebis mises<br />
en lutte<br />
200 brebis en production<br />
68 réformes<br />
318 agneaux nés<br />
(IA sur les agnelles jusqu’en 2007)<br />
75 agnelles<br />
de renouvellement<br />
243 agneaux<br />
• Taux de fertilité : 86%<br />
• Production : 232 L / brebis<br />
traite<br />
• Prolificité : 1,6<br />
• TB / TP : 71,7 / 54,6<br />
• Taux de renouvellement : 33%<br />
• Contrôle laitier : Oui.<br />
• Prix moyen agneau : 38,61 €<br />
Résultats économiques :<br />
Prix moyen du lait : 948,25 € / 1000 L - Prix moyen agneau : 38,61 €<br />
Produits<br />
Produit lait 43 157 €<br />
Produit agneaux 8 185 €<br />
Produit réformes 2 410 €<br />
Charges opérationnelles<br />
- aliment 8 239 €<br />
- frais de santé 1 220 €<br />
- frais d’élevage 3 383 €<br />
- engrais, semences, traitements 970 €<br />
Total produits 53 752 € Total charges opérationnelles : 13 812 €<br />
n Marge brute (hors primes)<br />
= Produits – Charges opérationnelles : 39 940 €<br />
+ Montant des primes : 11 101 €<br />
= Marge brute : 51 041 €<br />
n Charges de structures<br />
(hors dotation aux amortissement et frais financiers) : 18 003 €<br />
- Annuités : 5 650 €<br />
= Disponible pour prélèvements privés<br />
et auto-financement : 27 388 €<br />
= EBE : 33 038 €<br />
- Dotation aux amortissements : 11 962 €<br />
- Frais financiers : 937 €<br />
= Résultat courant : 20 139 €<br />
Analyse du système de production par les critères de l’agriculture paysanne<br />
Critères Favorisent Ne favorisent pas<br />
Autonomie<br />
- Autonomie technique : Recherche de l’autonomie alimentaire (réalisée en fourrage,<br />
partielle en concentré).<br />
- Autonomie économique et financière : diminution des charges au fur et à mesure des<br />
années, notamment l’achat de fourrage.<br />
- Dépendance vis à vis de la livraison à l’entreprise, des quotas et du prix décidé dans le<br />
bassin Roquefort.<br />
Transmissibilité<br />
Répartition<br />
Travail avec la nature<br />
La qualité des produits<br />
Le développement local<br />
- Tout en location (terres et bâtiment) : diminution du coût de la transmission<br />
- Sécurité de la commercialisation via une entreprise.<br />
- Diminution des charges au fur et à mesure des années, amélioration du revenu.<br />
- Emploi : passage de 1 UTH à 2 UTH. Une famille vit uniquement du revenu de la ferme.<br />
- Conduite des terres en Agriculture Biologique.<br />
- Entretien de l’espace (pâturage)<br />
- Prise en compte de la biodiversité des prairies.<br />
- Conduite herbagère du troupeau.<br />
- Respect du cycle naturel des animaux<br />
- Respect du cahier des charges de l’AOC Roquefort.<br />
- Implication syndicale et associative.<br />
- Ils font partie d’un groupement d’employeur et du groupe «Herbe» (gestion des<br />
fourrages) de l’ADEAR du Tarn.<br />
- La transmission sera fonction de la bonne volonté du propriétaire.<br />
- La livraison à une entreprise limite la valorisation du produit.<br />
- L’élevage n’est pas certifié en Agriculture Biologique.<br />
- Les contraintes naturelles de la ferme (pente) ne permettent pas de diversifier les productions<br />
(prairies temporaires...)<br />
- La conduite en AB des terres n’est pas valorisée au niveau du produit fini.<br />
Il n’existe pas de forme collective de production ou de commercialisation au sein de la filière<br />
Roquefort : les paysans qui veulent transformer ou commercialiser ensemble doivent sortir<br />
de la filière.<br />
Atouts principaux : n Autonomie fourragère (optimisation du pâturage).<br />
n Transmissibilité : limitation de l’investissement de départ car terres et bâtiment en location.<br />
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