Edito Les derniers chiffres de la commercialisation ... - Vins d'Alsace

En Belgique, où 93,4% des achats de vins envolume seraient effectués dans des circuits degrande consommation généralistes (chiffres sansdoute surestimés du fait de la méthodologie despanels consommateurs), les ménages auraientaugmenté leurs achats en volume en 2010‐2011dans tous les lieux d’achats alimentaires réguliers(hyper et supermarchés, discounters, …), y comprisdans les magasins de proximité, sur fond de prixrevus à la baisse, ce qui profite aux vins du NouveauMonde. Par contre, les déjà rares achats de vinsréalisés dans les autres circuits (2,6% des volumes)reculeraient de ‐15,2% sur 1 an (‐34,1% pour lesachats de blancs).Une étape supplémentaire est franchie auDanemark, où les magasins spécialisés (cavistes)ne représenteraient là encore que 2,6% des achatsde vins réalisés par les ménages, dont les volumesachetés seraient en forte augmentation. C’est le seulcircuit qui résiste à l’attractivité des hard discountset encore, leur situation est fragile : leursperformances correspondent aux surcroits d’achatsde consommateurs qui achetaient déjà beaucoup,peut être motivés aussi par un prix moyen en baisse.Les hard discounts attirent en effet et gagnentmassivement des parts de marché. En période decrise, les positionnements médians sont difficiles àtenir, ce qui explique le déficit de vente constatédans les circuits intermédiaires (notamment dans lessupermarchés, un circuit d’achat majeur dans cepays) entre le discount et les cavistes (supposés plushauts de gamme). Et encore, même ces dernierspeinent à se maintenir.La situation britannique montre que les chosessont tout aussi difficiles pour les magasinsspécialisés : les performances des enseignes degrande distribution, des différentes formes desupermarchés ou des petites épiceries généralistes,qui cherchent depuis quelques années à enrayer ladéconsommation « de crise » par des dispositifspromotionnels très offensifs, ont conduit à la failliteune bonne partie des grosses chaines de cavistes.Seules subsistent celles qui réorganisent leurgamme pour en réduire les prix. Par contre, lesmodèles discounts de détaillants Off Licence (quidisposent de la licence indispensable pour pouvoirvendre de l’alcool à emporter) vendeurs de vinsfleurissent. Conjoncture oblige, les gammes de vinsdans ces magasins sont simplifiées au maximumpour en réduire les coûts et simplifier la sélection.Dans ces magasins, on vend des vins auxcaractéristiques bien identifiées (cépages, goûtscalibrés) et aux positionnements‐prix très étudiés.Quelle place reste t‐il au vin d’appellation « à lafrançaise » si le produit perd totalement sadimension culturelle pour se réduire à uneproduction technologique, même si qualitative ?S’il était de bon ton, et à juste titre jusqu’ici,d’opposer les circuits de grande distribution auxautres magasins, du fait de la taille etconcentration logistique des centrales, celles‐ci ontsu s’adapter à l’évolution des comportements deleurs clientèles et elles réinvestissent les petitesstructures de proximité.Mais de ce fait, les rayons de vins des épiceries dequartier, et surtout leur capacité à répondre avecplus de souplesse aux rythmes de leurs clients,fragilisent ce qui restait de cavistes. Pour autant, cene sont pas les mêmes services qu’ils apportent, nile même accompagnement à la découverte dumonde du vin.La valorisation de la dimension culturelle du Terroiralsacien dépendra aussi de sa capacité àcommuniquer sur ses subtilités, sur ses pépites, surses grands crus et à justifier l’intérêt de leurcomplexité. Qui le fera si le vin est vendu entrewhisky, lessive et beurre ? Si l’on n’y prend pasgarde, le modèle anglais risque de n’avoir quequelques années d’avance…9