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détente31M O T S F L É C H É SR E C E T T Ecabillaud ar<strong>le</strong>quinPour 4 personnes Préparation : 20 mnCuisson : 15 mnIngrédients : Difficulté : assez faci<strong>le</strong>1 poivron vert, Coût : moyen1 rouge et 1 jaune4 fi<strong>le</strong>ts de cabillaud400 g d’épinards en branche4 échalotes20 g de beurre200 g de crème1 branche d’estragonnoix de muscade, se<strong>le</strong>t poivre4 mou<strong>le</strong>s individuelsÉpluchez <strong>le</strong>s poivrons et découpez-<strong>le</strong>sen rubans, puis en bâtonnets de la hauteur <strong>des</strong>mou<strong>le</strong>s. Beurrez <strong>le</strong>s mou<strong>le</strong>s et tapissez-<strong>le</strong>sd’épinards dans <strong>le</strong> fond et de bâtonnetsde poivrons sur <strong>le</strong>s côtés. Rou<strong>le</strong>z <strong>le</strong>s fi<strong>le</strong>tsde poisson après <strong>le</strong>s avoir salés et poivrés.Placez-<strong>le</strong>s au centre et recouvrez-<strong>le</strong>s d’épinards.Faîtes cuire au bain-marie 15 minutes(th. 8 = 240° C). Préparez la sauce en faisantdorer <strong>le</strong>s échalotes avec du beurre.Ajoutez la crème et l’estragon ciselé.Assaisonnez de noix de muscade, de sel et depoivre. Maintenez-la au chaud <strong>le</strong> temps dedémou<strong>le</strong>r <strong>le</strong>s quatre portions sur <strong>le</strong> platde service. Arrosez de sauce bien chaudeet servez aussitôt.S O L U T I O N S● 7 DIFFÉRENCESdipiscing elit, sed diam$$1 L’oiseau sur la branche.2 La poche de Mina en moins.3 Un champignon au bord de la rivière.4 Une feuil<strong>le</strong> qui tombe en moins.5 Une fougère en moins dans <strong>le</strong> fond.6 Un champignon au-<strong>des</strong>sus de Mina.7 Les taches du champignon de Tom ont disparu.● MOTS FLÊCHÉSan<strong>des</strong> magazine N°01 NOVEMBRE . DÉCEMBRE 2008 - www.lan<strong>des</strong>.org

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