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Moteur ! - La Seyne-sur-Mer

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Le Petit Pavois37Petitebouillabaisseà la planchaOuvert depuis septembre,Jebara Raoufa créé, “Le Petit pavois”, clin d'œil au“Grand pavois” de Saint-Elme, où il atravaillé durant 20 ans,avec M et MmeAparis. Sa cuisine franco-tunisienne,est spécialisée dans les poissons.Ingrédients pour 4 personnes : Un St Pierre (600 g environ),2 galinettes, 2 vives, 2 rascasses ou 2 petits chapons. Huile d'olive,échalote, bouquet garni.Préparation : Dans une grande plancha ou poêle à paëlla, versezun peu d'huile d'olive et mettre tous les poissons à cuire pendant 10mn, d'un côté. Ensuite, tournez-les, rajouter les échalotes et les fairecuire encore 10 mn.Etouffer pendant 5 minutes (arrêter le feu).Mettre le bouquet garni.Vin conseillé : Un Bandol Bunan rouge, Moulin des CostesRestaurant le Petit Pavois, 3 rue Gay Lussac04 98 03 07 52 Tous les jours : Poissons - coquillages -plancha. Les mercredis : couscous traditionnel et poissonsLes vendredis : petite bouillabaisse Mots croisés Brigitte HourtalHorizontalementVerticalement12345678910IIIIIIIVVVIVII VIIIIXX1 - Présente un certain avantage2 - Premier diplôme / Traça uneligne jaune / Mot de liaison3 - Chef de train / Jugé potable /Evacue4 - Dont le tirage est épuisé5 - Descendeur italien / Brame6 - Partisan du moindre effet7 - Cause de celles qui ne sont nicanapé ni convertible8 - Correspond dans / Finira parse méfier / Possessif9 - Niveau de vie / Résistant seynois10 - Autorisation de détente /Qui ne peuvent être contestéesI - Etre à faire / DomaineconcédéII - Clôturé / Pour avoir la ligneparfaiteIII - Trop <strong>sur</strong> les bords / S’agitependant les scènes de ménageIV - Tour de tailleV - Ne s'est plus prononcé / N'estpas daté / Sommet à peineparcouruVI - Cela vaut mieux / Homme aumasque de frèreVII - Reviennent sans arrêt /Garde la main jauneVIII - Collection privée / Gai participeIX - Cave pleine de rouge / Quine pare chocX - Raccourcis / AccumulationfataleRetrouvez les solutions des mots croisés le mois prochain p.38JANVIER FÉVRIER 2011 N°21

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