Adventiste Magazine > Juillet / Août 2017

Maintenir
le pH neutre
Même si l'alimentation
est forte en aliments
hautement acides ou alcalins,
l'organisme régule
toujours le pH pour le
maintenir entre 7,35 et
7,45. Voici comment le
corps fait ce réglage.
2
LE SANG
Le pH du sang est maintenu
stable par la neutralisation
du CO2 effectuée par
l'hémoglobine et le
bicarbonate en circulation.
"Un déséquilibre du pH sanguin active les
systèmes tampons, les reins et les poumons, euxmêmes
indispensables pour opérer l'équilibre
acido-basique de l'organisme. Les protéines et les
phosphates sont les tampons intracellulaires primaires,
tandis que le système de bicarbonate et
l'acide carbonique sont avant tout un tampon extracellulaire."
Lislei Flores
" Le problème de surcharger sans cesse le système
de régulation du corps est l'usure dont il souffre
avec le temps. "Le corps possède divers mécanismes
qui font revenir le pH sanguin à la norme. A
long terme, cela fatigue l'organisme. C'est comme
si nous étions une machine : si je l'utilise à l'excès
avec peu d'entretien, cela va l'user chaque jour un
peu plus."
Kelly Barboza
Dans cette liste, on peut retenir surtout
le sucre : « Les sucres sont les plus dangereux,
surtout les raffinés, une vraie
bombe glycémique pour le corps. Le
carbohydrate abaisse le pH et de grands
volumes de sucres prêts à être absorbés
ont donc un plus grand impact sur le
corps. Une boisson connue de tous et
qui baisse considérablement le pH est
le soda, parce qu’en plus d’être acide, il
contient beaucoup de sucre. »
Dans le cas des sodas à base de cola,
par exemple, le pH d’une boisson peut
atteindre 2,0. Le problème ne se situe
pas seulement dans le pH. Le soda ne
contient aucun nutritif bénéfique pour
le corps. Tous les sodas sont mauvais.
Combien de vitamine C contient un
soda à base de cola ? Maintenant, combien
de colorant y-a-t-il dans ce même
soda ? Que des choses mauvaises. Le
seul avantage serait son goût au palais,
mais quand tu te déshabitues, il
n’est plus aussi bon. Et nul besoin d’en
abuser pour porter préjudice à la santé.
Notre organisme n’est absolument pas
3
LES REINS
Les reins excrètent les
acides du métabolisme et
peuvent produire et
réabsorber le bicarbonate,
élément alcalanisant.
préparé pour recevoir ces formules de
sodas.
Style de vie
1
LES POUMONS
Selon le besoin d'augmenter
(alcalaniser) ou de baisser
(acidifier) le pH, les
poumons peuvent éliminer
des quantités plus grandes
ou plus petites de CO2.
Au-delà de l’alimentation, le style de
vie est un facteur influant sur le changement
du pH sanguin. « Il est certain que
le style de vie intervient dans l’équilibre
acido-basique. Justement du fait que
nos mécanismes régulateurs sont les
reins, les poumons et le système tampon,
toutes les situations qui interfèrent
dans ces systèmes sont passibles d’interférer
sur le contrôle du pH », explique
Lislei Flores, nutritionniste adventiste.
« Quand on parle de style de vie, le repos
et l’exercice physique en font partie.
Même si on mène une vie stressante,
un temps d’échappatoire est nécessaire
pour réduire l’impact que cause le stress
dans le corps », ajoute Kelly Barboza, nutritionniste.
Selon certains scientifiques, d’autres
facteurs interviennent dans l’équilibre
du pH : la prière et la méditation qui
amènent une respiration lente et une
faible fréquence cardiaque, l’exercice
modéré, l’air pur (l’air chargé de CO2
[acidifiant] est le facteur environnemental
qui tue le plus dans le monde), l’eau
dans une juste mesure et avec un pH
neutre ou alcalin, la lumière du soleil,
les sentiments de paix et de joie, favorisent
la normalité du pH.
L’acidité du sang se produit lors d’un
déséquilibre métabolique qui affecte
les systèmes régulateurs du pH (reins,
poumons, tampons). L’acidité du sang
(acidémie) affecte l’équilibre métabolique
et, par conséquent,
l’immunité (système de
défense de l’organisme),
et tout cela peut provoquer
l’apparition de
maladies telles que
le cancer, les maladies
inflammatoires,
les maladies infectieuses,
l’ostéoporose
et l’obésité.
L’acidité de l’organisme
porte préjudice
au travail des enzymes
et au métabolisme cellulaire.
Quand l’acidité est
chronique, elle déminéralise les
tissus et les os, ce qui produit des
maladies et des irrégularités fonctionnelles
des organes et des glandes. Un
pH acide peut aussi modifier la structure
des protéines. Généralement, le
pH des tissus cancéreux se situe autour
de 4,5 – soit, très acide. Le Docteur allemand,
Otto Warburg, a reçu un prix
Nobel pour ses recherches révélant le
lien du cancer avec les milieux acides.
Moins de viande, plus de légumes
Pour un régime alcalin, il est important
de troquer la viande et les produits laitiers
par des aliments d’origine végétale.
Beaucoup de médecins sont contre ce
régime à cause de cette recommandation.
Les spécialistes de Vie et Santé,
à travers le monde, croient qu’il est
possible d’avoir une alimentation saine
sans avoir besoin d’aliments d’origine
animale.
Une bonne alimentation résulte de
l’équilibre entre les macronutriments
(carbohydrates, protéines et graisses),
les micronutriments (vitamines et minéraux),
les fibres et l’apport en eau. Avec
des aliments d’origine animale ou non,
si nous apportons à notre organisme la
quantité journalière adéquate de nutriments
ci-dessus cités, nous ne souffrons
sûrement pas de carences nutritionnelles.
Il est bon de rappeler que la carence
nutritionnelle ne provient pas seu-
HARICOTS
VÉGÉTAUX
LÉGUMES
FRUITS
GRAINES
CÉRÉALES
NOIX
ET SEMENCES
HUILES
BOISSONS
lement d’une absorption inadéquate des
nutriments, mais aussi de facteurs liés au
style de vie.
« Oui, il est possible de substituer les
aliments d’origine animale par des aliments
végétaux, dans un objectif de
santé. Encore faut-il rappeler qu’entre ne
pas consommer d’aliments d’origine animale
et ne pas absorber les nutriments
adéquats, il vaut mieux consommer de la
viande, parce que dans ce cas, au moins,
il est encore possible d’obtenir des nutriments.
Mais si tu envisages une alimentation
vraiment saine, remplace la viande
et gagne des bénéfices immenses »,
déclare Kelly Barboza.
Aujourd’hui, des études scientifiques
révèlent les multiples
bénéfices du régime
végétarien. Selon certaines
recherches, le
végétarisme apporte
une longévité digne
et productive. Un régime
riche en vitamines,
sels minéraux,
antioxydants, composés
phytochimiques,
glucose et protéines, se
complète lui-même.
Quand on parle de substitution,
il ne s’agit pas uniquement
de ce que l’aliment
représente dans l’assiette, mais
bien des nutriments impliqués. Pour
ceux qui sont habitués à consommer
de la viande, bien qu’elle prédispose le
corps à un pH plus acide, pour la remplacer
il faut remplacer les protéines, le
TRÈS ALCALIN
ASPERGE, OIGNON,
JUS DE LÉGUMES,
PERSIL, ÉPINARD
CRU, BROCOLI, AIL
CITRON, PASTÈQUE,
MANGUE, PAPAYE,
PAMPLEMOUSSE
HUILE D'OLIVE
ÉDULCORANTS STEVIA
CONDIMENTS
fer, quelques micronutriments, les vitamines
et autres minéraux. Si je ne trouve
pas tout cela dans un seul et même plat,
je dois faire appel à des aliments variés
pour remplacer la viande.
Aliments alcalins
CLASSEMENT D'ALIMENTS DE TRÈS ALCALINS À TRÈS ACIDES
TISANE D'HERBES,
EAU CITRONNÉE
ALCALIN
HARICOT VERT,
SALADE, CITROUILLE,
BETTERAVE, PATATE
DOUCE, COURGETTE
FIGUE, MELON, KIWI
RAISIN, POMME,
POIRE, MÛRE, PAPAYE
AMANDE
HUILE DE LIN
COMESTIBLE
THÉ VERT
SIROP D'ÉRABLE,
MÉLASSE DE RIZ
Pour ceux qui voudront suivre un régime
alcalin, rappelons que tant l’acidémie
que l’alcalinité sont mauvaises pour la
santé – cette dernière étant plus rare et
provoquant moins d’incidents. Un équilibre
est nécessaire entre l’absorption
d’aliments acides et alcalins, mais aussi
dans la quantité d’aliments consommés.
« Je crois qu’il n’y a que des bénéfices
à privilégier les aliments proposés dans
le ‘régime alcalin’. En effet ils apportent
une charge de nutriments très importants
», témoigne Lislei Flores.
Le régime alcalin peut aussi être moins
épuisant pour le corps. Il y contribue
avec moins de radicaux libres en circulation,
ce qui amène plus d’antioxydants
agissant pour capter ces radicaux et
les éliminer, ou les transformer en de
bonnes choses. C’est un bénéfice pour
le corps car cela diminue la possibilité de
maladie.
Les minéraux (calcium, zinc, fer, magnésium,
sodium, potassium et manganèse)
sont de puissants alcalinisants et
agissent en tant qu’éléments énergisants
et neutralisants. L’eau, de préférence au
pH légèrement alcalin ou au-dessus, est
d’une importance fondamentale pour le
maintien du pH sanguin.
PEU ALCALIN
CAROTTE, TOMATE,
MAÏS VERT, CHOU,
CHAMPIGNON, PETITS
POIS, OLIVE
ORANGE, BANANE,
CERISE, ANANAS,
PÊCHE, AVOCAT
LENTILLE, QUINOA,
MILLET
NOISETTE, NOIX DE
COCO
HUILE DE CANOLA
THÉ AU GINGEMBRE
MIEL NATUREL
(CENTRIFUGÉ ET
FROID)
PEU ACIDE
ÉPINARD CUIT,
CERTAINS TYPES DE
HARICOT
PRUNE
BLÉ GERMINÉ, RIZ
COMPLET
GRAINE DE COURGE,
DE TOURNESOL
HUILE DE MAÏS, DE
TOURNESOL
THÉ, CACAO
MIEL INDUSTRIALISÉ
Le calcium est le minéral le plus utilisé
par l’organisme pour neutraliser l’acidité.
Si tu as des ongles fragiles, de l’ostéoporose,
des carries fréquentes, de
l’anémie, il se peut que ton régime alimentaire
soit très acide ou qu’il oblige
constamment ton organisme à utiliser le
calcium des tissus, les rendant fragiles.
Les graines riches en calcium telles que
le sésame, l’amende et le chia sont très
importantes.
Il existe également des aliments acides
seulement au goûter. « Les acides ne
sont pas mauvais en soi. Par exemple,
le citron est acide extérieurement,
mais, lorsqu’il entre en contact avec
l’estomac, il devient alcalin. L’ananas
et l’orange sont d’excellents acides car
ils contiennent de l’acide ascorbique,
connu sous le nom de vitamine C, qui
aide à renforcer l’immunité.
Le cœur de l’être humain rêve de longévité
et, pour cela, il cherche à conserver
sa santé. Force est de constater qu’il n’y
a pas de recette miracle. La santé n’est
pas tout à fait une science exacte où le
résultat d’une équation serait identique
pour tous. Toutefois, les règles de la nature
sont valables pour chaque être humain.
Même s’il n’est pas toujours facile
de s’y soumettre, nous pouvons nous
rappeler que le Créateur de tout l’univers
est aussi le Créateur de notre corps
intérieur et de ses mécanismes. En lui,
nous pouvons avoir confiance et à lui,
nous pouvons obéir sans crainte ni retenue...
La récompense est éternelle !
ACIDE
POMME DE TERRE
(SANS LA PEAU),
HARICOTS
CERISE ACIDE,
RHUBARBE, FRUIT EN
CONSERVE
RIZ BLANC, MAÏS, BLÉ
SARRAZIN, AVOINE
NOIX DE PÉCAN, DE
CAJOU, PISTACHE
CAFÉ, VIN
SUCRE BLANC, SUCRE
ROUX, GELÉE, VI-
NAIGRE, MAYONNAISE
TRÈS ACIDE
MYRTILLE, CRANBER-
RIE, JUS DE FRUIT AU
SUCRE AJOUTÉ
BLÉ, PAIN BLANC, SPA-
GHETTI, PIZZA
ARACHIDE
BIÈRE, ALCOOL, SODA
ÉDULCORANT ARTIFI-
CIEL, CHOCOLAT
7
8